蘑菇是家常食用的一種菌類食物，蘑菇的種類也有很多，清炒、煲湯都是很不錯的。蘑菇吃之前都會清洗，有的蘑菇里面會有一圈黑色的，難免會讓人擔心是不是變質了，但只要沒有腐爛或者有異味，都是沒有什么大問題的。

蘑菇里面黑色一圈可以吃嗎

這種情況一般是可以吃的，里面有黑色的一圈是因為蘑菇變老了，所以孢子被釋放了，并不影響食用。但如果有明顯的腐爛變質發霉，就千萬不能吃了。

蘑菇是一種在室內種植的食用菌。 它逐漸從菌絲體生長到子實體，最后變成食用菌。 在合適的環境中，它可以更快更好地生長。 蘑菇是一種腐生真菌。 它們體內沒有葉綠素，因此它們不能在光下直接光合作用。 在蘑菇生長期間，培養材料中的各種營養素主要用作實現生長發育的營養來源。 養殖飼料通常由豬糞，牛糞，磷肥和其他材料組成。

蘑菇里面為什么是黑的

蘑菇會變黑，因為它們富含多酚化合物和多酚氧化酶。 多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，產生許多棕色和黑色物質。 發黑只會影響視覺效果，不會影響進食的安全性。

另外，變質的蘑菇里面也會變黑，并且還會有惡臭味，這種蘑菇是有毒的。食用的話，會出現惡心、嘔吐、頭暈目眩等輕微中毒情況。

擇好的蘑菇怎么保存

蘑菇里面含有水分比較多，所以很容易腐爛，所以想安好保存最好的辦法是保持干燥。可以購買后，將其晾一下，以使蘑菇表面的水分減少，然后用保鮮膜包好并將其冷藏存放在冰箱中。

如果您一次購買大量蘑菇并想吃新鮮的蘑菇，則可以先將新鮮的蘑菇干燥，然后將其放入塑料容器中，并在每層蘑菇上撒一層鹽，這樣細菌就不會增長。吃時，只需將鹽洗凈即可。