近期，黑龍江一家吃酸湯子集體中毒身亡的新聞引熱議，國家衛健委提示慎吃酵米面類食品，特別是不易存放，或存放后容易變質的食物，不吃是對自己的健康負責，引發食物中毒后很難醫治。下面，我們來看看如何預防酵米面類食品中毒。
1、酵米面食物，就是米面類放在自然條件下長時間自發酵食物，更詳細解釋可以看視頻。
2、濕淀粉類食物，米粉河粉湯圓等，在室溫下放久了也可能被感染，廣東有大量這類案例。
3、木耳和銀耳，新鮮木耳銀耳本身就可能感染此菌，干貨木耳銀耳如果泡水時間過長也可能感染此菌。
為了預防食物中毒，盡量不要食用自制的酵米面食品，即使制作也要現做現吃，不宜長期保存，不宜保存在潮濕環境中，堅決不吃發霉、腐爛、變質的食物。一旦出現胃部不適、惡心嘔吐等中毒癥狀，第一時間求醫救治，盡快洗胃，因為米酵菌酸中毒目前還沒有特效藥物可以治療，所以及時洗胃、防止毒素蔓延是最有效的救治方法。
1、夏秋季節制作發酵米面制品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產生致命的米酵菌酸。高溫煮沸不能破壞毒性，中毒后沒有特效救治藥物，病死率達50%以上。
2、北方的臭碴子、酸湯子、格格豆，南方的發酵后制作的湯圓、吊漿粑、河粉等最容易致病。
3、為保證生命安全，最好的預防措施是不制作、不食用酵米面類食品
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