食用堿我們經常會在發面的時候適當加入一些，來中和發面過程中產生的酸味，讓面團吃著更清甜。但是食用堿是不能放太多的，不然面團吃起來口感會非常怪，而且食用堿是不能吃多的，吃多了會對腸胃造成不適。那么食用堿食用過量怎么回事呢？

食用堿食用過量什么癥狀

1、腹痛。主要是酸堿中和所致。大量的食用堿和胃酸中和會引起熱量增加，刺激胃黏膜，造成胃黏膜損傷，引起胃灼痛。

2、腹脹，主要是由于酸堿中和產生大量二氧化碳，患者可出現腹脹、反復打嗝。

3、長期大量食用食用堿，會導致胃對礦物質和維生素的吸收減少。 如果持續很長時間，它會導致消化不良和營養不良。

4、另外，大量食用堿也會引起食物中毒。

5、影響心腦血管，包括高血壓、冠心病等。

食用堿吃多了有什么副作用

如果食物中加入食用堿，味道會很奇怪。建議丟棄此類食物。但是，如果有特殊情況導致過度食用堿，可能會出現以下情況：

1、如果你是重度胃潰瘍患者，食用過多食用堿可能會在胃內產生大量二氧化碳氣體，增加胃內壓力，可能導致潰瘍面疼痛，并可能導致胃穿孔 在嚴重的情況下。

2、吃堿有中和胃酸的作用。 如果你吃太多堿，你的胃酸會減少，你的消化能力會減弱。 如果你在這個前提下吃很多食物，你可能會消化不良。

3、吃堿過多會影響礦物質的吸收利用。 長期過量食用食用堿會導致體內微量元素缺乏，損害健康。

食用堿的具體作用

1. 發面過程中微生物會產生酸，面團發酵后會變酸。必須加入堿（碳酸鹽）與酸反應才能做出美味的面條；

2、堿能中和因農藥過量噴灑而附著在深綠色蔬菜上的有機酸或硫化物，從而保持蔬菜原有色澤，去除農藥對蔬菜的污染；

3、堿有很強的脫脂作用，可以去除油性干貨原料中多余的油脂；

4、堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不會因玉米中缺乏煙酸而患上疥癬病。