我們都知道，羊肉卷是比較受歡迎的一種食物，它的吃起來(lái)鮮嫩可口，味道很不錯(cuò)，深受人們喜歡，很多人吃火鍋的時(shí)候都會(huì)吃羊肉卷。羊肉卷的質(zhì)量有好有壞，有真有假，那么羊肉卷怎么看真假呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

羊肉卷怎么看真假

1、首先，要先看顏色

顏色鮮亮，不能是暗紅，也不能是粉紅。暗紅可能是肉里面的血水沒(méi)有排干凈，吃得時(shí)候會(huì)出現(xiàn)很多浮沫。粉紅色也不正常，可能是切出來(lái)時(shí)間存放得久了，水分流失。吃起來(lái)不新鮮，有得可能還會(huì)出現(xiàn)雜味。

2、再看羊肉片的紋路

肥瘦紋理自然過(guò)渡連接，不是生硬的，不能是層次分明。

羊肉的肥肉很少，有肥的那也是羊油脂，少量的白肉出現(xiàn)在肋扇，那也是自然連接。如果肉片出現(xiàn)肥瘦分明，那還有一種可能，就是這是羊腿肉，制作肉卷時(shí)填制了羊脂油。

這就是羊腿肉，幾乎沒(méi)有肥肉，正片都是瘦肉。這樣的肉勁道，有嚼勁。

3、最后要看成分以及產(chǎn)地

原產(chǎn)地內(nèi)蒙古的肉卷幾乎都是很好的！但是有一些廠家會(huì)根據(jù)市場(chǎng)需求制作一些其它肉類的肉卷。這時(shí)候你要看成份有沒(méi)有鴨脯肉，雞胸肉。如果有，這種肉卷也可以食用，但是價(jià)格會(huì)很便宜了。

真假羊肉卷的區(qū)別

一看

真羊肉卷的肥肉是不規(guī)則形狀，而且肥瘦之間相連緊密

而假羊肉卷的肥油部分是拼接上去的現(xiàn)對(duì)規(guī)則。而且有分層。

二看紋路

真羊肉紋路中應(yīng)夾有筋膜。和肥油。而且手拿不會(huì)分離脫落

假羊肉肥瘦分明。手拿會(huì)從連接處斷掉。而且斷面相對(duì)整齊利落。

三嘗

真羊肉入鍋還會(huì)是一整片。入口略有膻味香味十足

假羊肉會(huì)碎掉。顏色發(fā)灰。有腥味。

總結(jié)：

建議買羊肉卷還是認(rèn)清廠家和品牌，不要買三無(wú)產(chǎn)品和價(jià)格太低的羊肉卷，如果十分喜歡吃羊肉卷，而對(duì)市場(chǎng)賣的羊肉卷。

羊肉卷的做法

第一步，挑選肉

羊腿肉勁道，有嚼勁，肉比較瘦。適合年輕人。羊排肉，入口即化，鮮嫩，比較肥，適合老年人。根據(jù)自己口味，選擇合適的肉。

第二步，肉的浸泡

大塊的肉可以分成兩三塊，放清水浸泡兩個(gè)小時(shí)，換水，再兩個(gè)小時(shí)，換水，再兩個(gè)小時(shí)。

血水浸泡出去，不起浮沫，湯特別清亮，新鮮。

第三步，裝保鮮盒冷凍

如果沒(méi)有保鮮盒，用厚塑料袋也可以。

切記要規(guī)整的形狀，因?yàn)榍衅瑫r(shí)，你的切面形狀由你決定。

太粗機(jī)器切不動(dòng)，太細(xì)切出來(lái)太碎。

羊肉卷制作小竅門

1、塑料袋卷羊肉時(shí)，要用竹簽扎破洞洞，排水，排氣。這樣凍出肉來(lái)不容易碎。

2、還有羊排肉盡量整片卷制，不要切。靠近羊皮的那面要卷在里面。