酸奶是經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而形成的，如果家里有多的純牛奶，不妨發(fā)酵之后做成酸奶。但是，想要自制酸奶的話還需要有益生菌之類的發(fā)酵菌的，這是自制酸奶中最重要的一步。那如果沒有發(fā)酵菌就不能做酸奶了嗎？其實(shí)你只需要準(zhǔn)備這一樣?xùn)|西，一樣能把純牛奶變酸奶哦。

沒有發(fā)酵菌怎么把純牛奶變成酸奶

如果沒有發(fā)酵菌的話，是可以用酸奶做引子，然后將純牛奶發(fā)酵成濃稠順滑的酸奶。如果想要發(fā)酵出來的酸奶口感醇厚，一定要用好的全脂純牛奶。而用來做引子的酸奶呢，一定要是超市里面冷藏?cái)[放酸奶，這種酸奶含活菌才能發(fā)酵，濃稠一些的更好。像常溫的安慕希、純甄這些里面都沒有活菌的，不能用于發(fā)酵。

另外，除了用酸奶來發(fā)酵，還可以用酸奶菌粉來做，500g用半包或一包菌種即可。只需將牛奶攪拌均勻，放入酸奶機(jī)發(fā)酵即可完成。

這里解釋一下，之所以使用酸奶或者酸奶菌粉來發(fā)酵純牛奶，主要是因?yàn)樗锩婧械娜樗峋㈦p歧桿菌等菌種，酸奶菌粉一般會(huì)有好幾種菌種。

設(shè)備的話，酸奶機(jī)，還有發(fā)酵箱、烤箱的發(fā)酵功能都是可以的。先倒純牛奶，再發(fā)酸奶，攪拌均勻后就可以設(shè)置發(fā)酵功能了，發(fā)酵溫度設(shè)置40°左右哦。