鱈魚是肉質鮮美的一種可食用魚，營養豐富，價格也不便宜，市面上還有商家專門用油魚來冒充鱈魚。鱈魚做清蒸最能保持肉質原有的鮮美，清蒸的時候鱈魚會慢慢蒸出一些湯汁來，千萬別小看這湯汁，可是很有營養的。

鱈魚蒸完為什么有油

鱈魚蒸完有油是正常情況，這是因為鱈魚體內含有豐富脂肪和魚油，魚油主要是不飽和脂肪酸，所以蒸出來會有油。這個油也是非常有營養的，有豐富的高度不飽和脂肪酸EPA和DHA。另外，鱈魚的肝臟也含有豐富的維A和維D。所以鱈魚非常適合孕婦、產婦、嬰幼兒和中老年人。

鱈魚學名裸蓋魚，做熟后的肉質鮮嫩，肉之間也會有拉絲，但是不能蒸太久，會讓肉質變硬。

一般做的時候，要給鱈魚控干水分。建議先腌制后清蒸。腌制時注意控干水分，加上鹽、料酒等調料，兩面抹勻。腌制20分鐘之后，撒上蔥、姜、蒜，上鍋蒸大概5分鐘，注意裹上保鮮膜，隔水大火蒸。最后淋上熱油和蒸魚豉油。