我們都知道，涼皮是夏季比較受歡迎的一種美食，它吃起來(lái)香滑可口，口感清爽，吃起來(lái)很不錯(cuò)，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做涼皮吃。有些人做的涼皮總是斷裂，那么這是怎么回事呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

涼皮怎么老是容易斷裂

1、沒(méi)有加鹽

在面團(tuán)中加入鹽的最重要作用是提高面團(tuán)的延展性。不管我們是蒸涼皮還是做油餅，我們都要在面團(tuán)里加鹽來(lái)和面，這樣面團(tuán)才有很好的延展性，就不容易斷裂。如果不加鹽的話，面團(tuán)延展性不夠，做出來(lái)的涼皮也會(huì)容易斷裂。

2、洗面不到位

在制作涼皮時(shí)，面團(tuán)必須在清水中不斷揉搓，最后搓出一團(tuán)面筋，直到水變白，一點(diǎn)也不渾濁，非常清澈才可以，如果洗面不到位，面筋就不能完全洗掉，在蒸的過(guò)程中很容易開(kāi)裂。