我們都知道，小龍蝦一般都會放一些辣椒、豆瓣醬、料酒等調料一起翻炒燜煮的，這樣做出來的蝦肉才會又香又辣，吃起來才夠味，很多人都會自己在家里面做小龍蝦吃。那么炒小龍蝦要放耗油嗎？下面讓我們具體來看看吧！

炒小龍蝦要放蠔油嗎

可以放，也可以不放，主要看個人做法。

小龍蝦制作的方法有很多，使用的調料也比較多，大多數人都會放一些干辣椒、豆瓣醬以及花椒等調料，很少會放耗油，不過有些人炒小龍蝦也會放一些蠔油里面，做出來的小龍蝦會有不同的味道和口感。一般來講，蠔油不適合和辛辣的調料一起使用，會掩蓋耗油本身的鮮味，并且耗油是不耐高溫的，大多都適用于涼菜等，炒小龍蝦放耗油的話，長時間燜煮會讓耗油失去鮮味，不能起到很好的調味效果。所以大多數人炒小龍蝦是不放蠔油的，不過，如果喜歡吃蠔油的話，也可以適量的放一些。