豆芽和豆苗都是生活中常常會(huì)用到的食材，但很多人卻經(jīng)常將他們混為一談，那么豆芽和豆苗一樣嗎？豆芽和豆苗的差別在哪？下面小編就為大家一一講解，希望對(duì)大家有所幫助。

豆芽和豆苗一樣嗎 

豆苗俗稱豌豆苗。豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的氨基酸。其葉清香、質(zhì)柔嫩、華潤(rùn)爽口，色、香、味俱佳。營(yíng)養(yǎng)豐富且是綠色無公害，吃起來清香脆爽，味道鮮美獨(dú)特。

豆芽也稱豆芽苗，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。

豆芽和豆苗的差別在哪

豆芽主要吃的是種子伸長(zhǎng)的下胚軸和子葉，一般不等真葉長(zhǎng)出就已經(jīng)采收。發(fā)豆芽時(shí)需注意避光，這樣發(fā)出來的豆芽才能白凈鮮嫩。

豆苗豆子長(zhǎng)出的幼嫩的莖葉，。以豌豆為例豆子會(huì)先伸出根來，接著從兩瓣厚實(shí)的子葉中長(zhǎng)出細(xì)弱的嫩芽，然后莖漸漸伸長(zhǎng)，真葉在光下展開變綠，長(zhǎng)到十五厘米左右時(shí)就可收割了，采的時(shí)候別齊根采，留兩三厘米的距離，后面還可再采兩到三茬。不像豆芽是一次性采收，想要再吃就得再發(fā)豆子。

挑選豆芽時(shí)要注意什么

1、問味道，毒豆芽會(huì)有一股尿素味道，而正常的會(huì)比較清爽

2、體型上，毒豆芽個(gè)體均勻，太粗太大，很少根須，而且色澤鮮艷。

3、斷面水分，毒豆芽容易出水，自然培育出來的豆芽很少水分冒出