蛋白質(zhì)是人體最重要的營養(yǎng)素，一般通過食物可以補充蛋白質(zhì)。老年人進食能力和對食物消化吸收的能力都有所降低，且更易出現(xiàn)營養(yǎng)素缺乏，那么老年人吃什么可以補充蛋白質(zhì)呢？
因為豆腐是植物來源的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量、質(zhì)量均不錯，且不含膽固醇，不會給血脂造成影響，且富含鈣，對預(yù)防骨質(zhì)疏松有好處。
豆腐可以每天都吃，當(dāng)然如果牙口、消化系統(tǒng)比較好，也可以吃豆腐皮、腐竹、香干等豆制品。
牛奶是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源，也是鈣的最佳來源，隨著年齡增長，老年人容易缺鈣，容易骨折，《中國居民膳食指南》建議健康成人每日飲奶300毫升，也可以是相當(dāng)量的乳制品，比如一盒200毫升牛奶+一小盒酸奶，喝300毫升牛奶差不多達(dá)到鈣的一天推薦量的1/3了，也可以選擇老年人配方奶粉。
很多老年人因為沒有喝奶的習(xí)慣，可能存在乳糖不耐受現(xiàn)象，即喝牛奶以后不同程度的胃腸道不適，腹脹腹瀉等，這種情況建議喝酸奶，或者餐后分次飲用。
魚盡量采用燉或者清蒸的烹調(diào)方式，盡量不油炸，肉可以攪成肉餡汆丸子、包餛飩、包子、餃子等，蛋可以是白煮蛋、也可以是蒸蛋羹、炒雞蛋。
如果老人比較消瘦，長期有沒胃口又挑食嚴(yán)重，也可以選擇正規(guī)廠家的蛋白粉補充蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)在人體內(nèi)，最終都要由肝臟轉(zhuǎn)變成尿素，最終由腎臟排出體外。所以，蛋白質(zhì)補多了的后果就是，會增加肝腎負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時甚至?xí)鹉蚨景Y。
此外，蛋白質(zhì)進入胃腸道后會先被分解成氨基酸，氨基酸可以刺激機體胰腺細(xì)胞釋放胰島素，過多的氨基酸攝入會造成胰島素抵抗，增加日常膳食20%的蛋白質(zhì)時，糖尿病的風(fēng)險增加5%。
國際上推薦成年人蛋白質(zhì)推薦攝入量為0.8～1.2g·kg-1·d-1，根據(jù)我國的膳食結(jié)構(gòu)，成人的蛋白質(zhì)推薦攝入量為1.16g·kg-1·d-1。
換算下來，拿一個120斤的人來計算。一天的蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)該在70g左右。以目前一個正常家庭的飲食水平這個蛋白質(zhì)攝入量完全能滿足的。
饅頭主要由面粉和水加工而成，其提供的主要營養(yǎng)素是碳水化合物，也含有部分蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)。其中100g饅頭含蛋白質(zhì)約7g。
想要補充蛋白質(zhì)，最好攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量豐富的食物，雞蛋、瘦肉、牛奶、魚、禽肉都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。
用戶評論
最新評論：共3條
禽畜肉類、魚蝦類食物含有豐富的油脂蛋白質(zhì)，其富含維生素B族、鐵等多種營養(yǎng)素，老年人應(yīng)該吃足量肉制品，在烹飪的時候，可以將肉制品切成條狀或片狀，并蒸煮軟爛。
支持(7)
蓋樓(回復(fù))每天吃豆制品。豆制品也含有豐富的蛋白質(zhì)，可將堅硬的黃豆制成豆?jié){飲用，也可以制成軟的豆腐來食用。
支持(6)
蓋樓(回復(fù))饅頭就含蛋白質(zhì)，大米飯不含蛋白質(zhì)，含碳水化合物，碳水化合物是不能被直接吸收的，需要菌群分解吸收。
支持(5)
蓋樓(回復(fù))
猜你喜歡
查看更多
注：網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法，并不代表本站立場。