蘿卜是常見的蔬菜之一，種類也有很多。如果在切蘿卜的時候發現蘿卜中心有空洞，這種情況就說明蘿卜不新鮮，是糠心蘿卜。那么水蘿卜糠了是什么原因呢？

蘿卜糠心是什么意思

蘿卜糠心，也就是在蘿卜后期生長過程中，在肉質根部的中央縱向方向上出現的的圓柱形孔洞。也就是蘿卜太老了之后，內部水分不足出現裂口，而且肉質綿軟 失水如棉花一樣。當蘿卜的葉子數量，葉子大小，根的重量和大小增加最快時，往往是糠心開始的時期。

糠心蘿卜從外觀上看皮色不那么亮翠，外皮也不夠光滑，因內部組織不緊密，拿在手里明顯發輕，抽打或手指彈動會發出空洞的幫子聲響。糠心的形成一般先從肉質根下部開始，慢慢蔓延至整個蘿卜。

水蘿卜糠了是什么原因

水蘿卜糠了的主要原因都是水分和營養物質缺乏造成的。

蘿卜儲藏期糠心最為常見。如果采收和貯運不慎，造成蘿卜裂皮，使呼吸作用增強，就會因養分消耗過大而糠心。而蘿卜貯藏環境溫度過高又比較干燥，也會使蘿卜失水過快快而形成糠心。家庭會在蘿卜，最好放在冰箱冷藏間，溫度控制在1-3℃，如果在溫暖的房間存放，收獲后的蘿卜也會萌芽生長，從而導致蘿卜糠心。

糠心蘿卜能吃嗎

糠心蘿卜雖然可食用，但口感和營養都差。

糠心蘿卜不僅水分流失，而且維生素也流失，營養比新鮮蘿卜差了很多。糠心蘿卜不像新鮮的蘿卜一樣吃著好，但只要不腐爛，就不會對人體有害，但味道不是很好；有營養，但比不上新鮮的蘿卜。

在沒有發霉變質，還能食用的情況下，別浪費糧食，可以切成細條煸炒來吃。