雞蛋是非常有營養的食物，富含蛋白質，雞蛋的做法也有很多蒸、煮、炒都是可以的。其中蒸雞蛋是非常講究放水量的。水放多了就會雞蛋羹難以成型，放少了又會粘上碗。那么蒸雞蛋放水怎么配比呢？

蒸雞蛋放多少水比例

雞蛋液和水的比例=1:1.5最好。

可以按照這個比例，稍微上下浮動，適當減少水量，雞蛋硬一些，適當增加水量，雞蛋更嫩滑，但是不能浮動太大，尤其不能加太多水，以免雞蛋不能凝固成型。

要如何確定雞蛋液和水的比例呢？很簡單，雞蛋打入碗中后，雞蛋殼不要扔，用其中的半個雞蛋殼來量水，量3次就可以。

雞蛋羹怎么才能嫩

1.蒸雞蛋羹要用燒開過的水，并且把水放至30度的水溫或者放涼都可以；

2.打散后的雞蛋和水，會出現很多泡泡，這些泡泡放置一段時間會消失，但是可以用勺子把泡泡舀出來，最好可以過篩2遍，這樣雞蛋液更細膩，整出來的蛋羹沒有蜂窩狀，口感會更嫩滑。

3.蒸蛋羹之前，一定要把碗用工具蓋嚴實，可以買那種專門蒸蛋羹的碗，也可以用保鮮膜蓋好，防止加熱時水蒸氣把蛋羹滴壞。

4.出鍋之后，倒一點生抽和芝麻油，一道光滑如鏡子一樣的蒸雞蛋羹就做好了。

雞蛋有黑色斑點能吃嗎

雞蛋其實是一個卵細胞，也就是卵子，蛋黃是細胞核；有些雞蛋的賣的時候，其實已經受精了，也就是成胚胎的第一步，但在這個過程中，由于環境不適應，并沒有進一步形成胚胎，而中止了發育，就會殘留一些受精時留下的物質，煮熟了就是黑的，并不影響其營養價值，也不會危害人體。

雞蛋有血是怎么回事

雞蛋里有血絲是可以吃的。出現這種情況的話，有兩個原因，一個原因是雞蛋在長時間存放時溫度太高，那么雞蛋就會自然孵化，雞蛋孵化5天后就能看到有明顯的血絲，所以在你將生雞蛋打出來后，發現有紅紅的像血一樣的東西的話，主要是由上面兩方面造成的。吃是可以吃，但是不過營養價值遠遠不如新鮮的雞蛋，最好是將雞蛋煮熟一點吃。希望我的回答可以幫助到你。