我們都知道，大蝦是比較受歡迎的一種食材，它的肉質(zhì)鮮嫩可口，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，吃法多樣，很多人都會煮著吃。煮大蝦是有一定技巧和講究的，尤其是時間和火候的控制。那么大蝦煮多久比較好呢？下面讓我們具體來看看吧！

大蝦煮多久合適

做大蝦幾乎所有的菜都是要求保留蝦的鮮味，滑嫩，所以怎么做、煮多長時間才能在保證蝦的鮮味的同時又保證蝦的嫩滑口感和營養(yǎng)物質(zhì)不流失。

不論你做的菜是不是水煮蝦，都是一樣的。如果是鮮蝦，可以根據(jù)蝦的大小決定煮的時間，大一點的鮮蝦煮5分鐘就可以了，小一點的鮮蝦煮2-3分鐘就可以了，如果是凍蝦就需要先在常溫給大蝦解凍，解凍后再按照大小決定煮蝦的時間。

清水煮蝦，也就是白灼蝦，這種做法最能體現(xiàn)鮮蝦的口感與鮮嫩。因此，煮蝦的時間千萬不能太長，不然蝦煮老了就會喪失風(fēng)味了。

給大家建議一種煮法：把蝦冷水下鍋，大火煮3分鐘左右，等蝦彎曲變色后，立刻關(guān)火并蓋上鍋蓋，再燜1分鐘。

這樣煮出來的蝦恰好熟透，一點都不會老，吃起來Q彈爽滑，鮮嫩多汁。

煮大蝦的做法

主料：大蝦

配料：蔥姜

調(diào)料：鹽、料酒、花椒粒

做法：

處理大蝦:把大蝦的蝦槍剪去，去除蝦囊，從蝦尾部的第三節(jié)用牙簽挑去蝦線，把蝦清洗干凈放入盤中。

煮制大蝦:鍋中入水加入料酒、花椒粒、大片的蔥姜大火燒開，使調(diào)料味道的煮出來。然后放入清理干凈的大蝦，蓋蓋煮至大蝦顏色變紅，加鹽調(diào)味后關(guān)火，蓋蓋燜三、五分鐘即可。

煮大蝦有什么技巧

1、制作鹽水蝦一定要選擇新鮮的大蝦，最好是鮮活的大蝦。如果選用冰凍的蝦，要選擇沒有掉頭、頭部沒有變色、蝦殼有亮度的蝦來制作。

2、煮大蝦選擇開水下鍋，但是要把鍋中的香料提前煮出味來，這樣調(diào)料的味道才能進(jìn)入蝦中。因為蝦比較容易成熟，如果和調(diào)料一起煮不易入味。

3、煮蝦的時間，一般以蝦的顏色變紅即可關(guān)火，但是要讓蝦在鍋中燜一會。這樣鹽水的溫度就可以把蝦燜熟，而且可以讓蝦更加的入味。

煮蝦需要注意什么

蝦的挑選

蝦如果是鮮活的海蝦，那么怎么煮都會美味。如果是冰鮮要選擇活凍的蝦，一，活凍的蝦爪子呈“張牙舞爪”狀。二，蝦頭的顏色沒有變色，如果是黑色的就不要選擇水煮了。三，蝦殼跟蝦肉是緊連在一起的，如果分開的說明不新鮮。

煮蝦的時間

煮蝦的時間不易過長，只要蝦一變色即可，因為水的余溫就可以把蝦燙熟。

煮蝦的調(diào)料

鹽水蝦不需要太多的調(diào)料，幾粒花椒和蔥姜大塊即可，但要把蝦多在鹽水泡一會，這樣更容易入味。