我們都知道，蝦的吃法有很多，白灼大蝦就是其中比較常見(jiàn)的一種吃法，它的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做白灼大蝦。那么白灼大蝦用什么蝦比較好呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

白灼大蝦選用什么品種的蝦

白灼大蝦需選用什么品種的大蝦，這個(gè)可以說(shuō)是豐儉由人，從價(jià)格昂貴的對(duì)蝦，到中等消費(fèi)的黑虎、九節(jié)蝦，再到親民的青蝦、基圍蝦，都是可以的，最重要的問(wèn)題是：食材鮮活，才能吃出鮮美清甜的好滋味。

白灼大蝦買不到新鮮的大蝦怎么辦

受地域影響，可能有的朋友在當(dāng)?shù)刭I不到新鮮的活蝦，為了品嘗大蝦的鮮美，可以選擇網(wǎng)購(gòu)，現(xiàn)在各大平臺(tái)都有冷鮮業(yè)務(wù)，不用擔(dān)心品質(zhì)，物流配有專用的冷凍車負(fù)責(zé)運(yùn)送。收到貨物后請(qǐng)及時(shí)檢查貨物的品質(zhì)，有隔離包裝，冰塊沒(méi)有消融通常不會(huì)有問(wèn)題。看了包裝接著聞氣味，沒(méi)有異味則品質(zhì)沒(méi)有問(wèn)題，最后用手觸摸，大蝦摸著清爽不粘手則品質(zhì)沒(méi)有問(wèn)題，可以做菜。

白灼大蝦的做法

1、把新鮮的蝦清洗干凈，剪掉蝦須，用牙簽在蝦背第二節(jié)處挑去蝦線。做白灼蝦一定要用活蝦，因?yàn)榘鬃七@種烹飪手法最考驗(yàn)食材的品質(zhì)，如果蝦不新鮮的話，煮出來(lái)會(huì)有腥味，而且蝦肉會(huì)喪失彈性，非常影響口感。

2、把鮮蝦冷水下鍋，同時(shí)放一些姜片和料酒入鍋，幫助去腥。

3、開大火煮3分鐘左右就差不多了，這個(gè)時(shí)候蝦開始變色彎曲，但還沒(méi)有完全熟。把火關(guān)掉，然后蓋上鍋蓋，用鍋內(nèi)余溫再燜煮1分鐘。

4、準(zhǔn)備一些蘸料。把蒜末、姜末、蔥末、、香菜末混合，倒入一些生抽、香油，混合均勻后，再燒一些熱油淋上去。

5、新鮮出鍋的白灼蝦，配上咸鮮適口的醬汁，好吃極啦！

白灼大蝦除了白酒還能用什么去腥

白灼大蝦給孩子吃，不能用白酒去腥，可以選擇料酒，看到有人說(shuō)孩子不能吃料酒，咖啡覺(jué)得這是誤解，除非特別小的小寶寶，大一些的孩子吃料酒沒(méi)有什么問(wèn)題，它不過(guò)是一種去腥增香的調(diào)味品而己，不會(huì)對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育造成影響。