包餃子要有餃子皮和餃子餡，餃子餡如果放久了是會變干的，干了的餃子皮是不好包餃子的，面皮不容易黏合住，即使黏合住了，餃子下鍋之后就很容易散開。特別干燥的餃子皮甚至是會變得干硬干硬的，而且還會裂開。那么有沒有什么方法可以補救呢？和趣丁網一起了解下吧。

餃子皮干了不好包怎么辦

餃子皮干了包不了餃子，說明餃子皮比較硬了，就要給餃子皮補水，可以拿一塊干凈毛巾用水打濕，然后把餃子皮放里面，十幾分鐘左右即可。

新鮮餃子皮暫時不用的話，一定要保存好，避免水分丟失，變干變硬。先撒些干面粉，然后把餃子皮弄散開，使干面粉均勻粘在上面，然后用半干的干凈的毛巾包裹起來，以防止水分流失，將它們放在保鮮袋中 ，并將其存放在冰箱中。 放置3-5天應該沒問題。 需要注意的一件事是，冰箱的溫度必須較低，這樣才能保存更長的時間。 只是不要讓餃子皮凍結。

餃子皮干了怎么讓它變軟

餃子皮干了是因為它們在外面放置的時間過長，面團的表面會失水。 

最好的辦法是讓它繼續吸水。方法是使用籠屜上鍋蒸。先加加適量的水然后燒熱直到蒸汽散發出來，然后關火，將干的餃子皮放在籠屜上，蓋好鍋蓋，讓餃子皮慢慢吸收水蒸氣。 約5分鐘后，餃子皮變軟。 如果您覺得上面的水太濕了，可以在上面加一些干面粉，然后可以繼續包餃子了。

餃子皮和面是用熱水還是冷水

包水餃用的面團最好是加冷水。用冷水制作加工的面團較硬，顏色較好，勁道足，韌性強，彈力也大，做出來的面團顏色較白，又滑爽。比較適合做面條、水餃、餛飩、烙餅等面食。

溫水和面的面團適合做饅頭、包子、花卷等；熱水和面的面團適合做鍋貼和燙面餅。