牛尾也是牛身上不錯的一個食用部位，這個地方肥瘦均勻，脂肪和筋質吃起來也是非常的軟嫩。牛尾不管是紅燒還是燉湯都是很好的，但不能讓人忽視的是牛尾的腥味。那么牛尾的腥味怎么處理去除呢？ 

牛尾怎么處理沒有騷味

1、在熱水中滴入料酒焯水，將牛尾放入沸水鍋中燙一會兒。 記住要加料酒。通常，將3-5湯匙就夠了。

2、加入生姜去除腥效果更好。 如果不確定，可以加兩塊姜。無論是牛尾，牛肉還是驢肉，除了用料酒去除魚腥味之外，您還可以添加生姜片。

牛尾味道怎么去除

方法1、將牛尾在清水中浸泡半小時以上，將中間的水換掉以排出血液，將冷水倒入鍋中，加入生姜，然后轉為中火。 加入適當的調味酒，約三分鐘不加蓋燙，用溫水去除血泡沫。這樣可以減少大量異味，后面再加香料翻炒基本就沒有異味了。

方法2、和蘿卜一起煮即可去除腥味，而且還能補氣，補充人體營養，和牛尾同吃即可。蘿卜也還可以用來去羊膻味和魚腥味。

牛尾的營養價值

牛尾營養價值高，適合燉。 牛尾含有蛋白質，脂肪，維生素等成分。牛尾是牛最活躍的部分，因此其肉具有最可口的味道。美味可口，富含膠質，充滿風味。牛尾長時間煮后，膠原蛋白就會出來，湯會變濃。

牛尾補骨湯可增強氣血和鈣質，增強骨骼和肌肉。而在西餐廳菜單中也能牛尾湯，紅酒燉牛尾等景點菜肴。