花椒有獨特的辛香氣味和麻味，所以經常在一些偏辣口味的菜會用到，而且花椒還可以去除葷腥氣，提高菜的鮮味。花椒我們能看到的主要有青色和紅色的兩種，青花椒其實是藤椒哦，除非保存不當，不然是不會變顏色的，那么青花椒怎么保存比較好呢？

青花椒怎么保存才不黑

剛采摘的新鮮青花椒用清水稍微洗凈，沖洗掉表面的浮灰即可。將青花椒放在通風處，在陰涼處干燥。準備適量的冷水和一個小塑料袋，將干的青花椒放入小塑料袋中，將冷水倒入每個塑料袋中，然后密封該塑料袋。接著放入冰箱的冷凍室，需要使用青花椒時取出即可。這樣哪怕保存一年也不會改變青花椒的顏色和質量，就像剛摘下的新鮮青花椒一樣。

鮮青花椒變色后能吃嗎

如果青花椒變色之后，香氣沒有變化，沒有潮氣或者別的味道的話，還是可以放心吃的，但如果有霉變之類，或者香味不對就最好不要用了。

干花椒怕濕氣，因此建議將其存放在干燥的地方，不要與吸味的東西放在一起，因為干花椒有異味，請注意避免陽光直射。花椒大量的可以包裝在袋中，注意通風干燥；少量的可以裝在瓶子或小袋子中。

青花椒和花椒有區別嗎

兩者不一樣，青花椒其實是藤椒，屬于花椒的近親，并不是未成熟的花椒，它的果實成熟以后依然是青色的，并不會變紅。青椒的味道與花椒的味道非常相似，但花椒的麻香氣更為醇厚，而青椒則具有清新而辛辣的香氣。青花椒也不像花椒那樣可以高溫久煮，更適合做成花椒油用在做菜的時候調味，增加獨特的香氣。