我們都知道，蟹黃是很不錯的一種食物，它含有多種營養成分，具有很不錯的食用價值，適量食用對身體有一定好處，很多人都喜歡吃蟹黃。那么為什么蟹黃有的成塊有的不成塊呢？下面讓我們具體來看看吧！

為什么蟹黃有的成塊有的不成塊

原因如下：

1、公母原因。所有的螃蟹都有蟹黃，但是雌性的比雄性的黃色要多。陽澄湖大閘蟹有“九雌十雄”的說法。也就是說，在農歷九月，雌蟹的蛋黃豐滿可口，而到了農歷十月，雄蟹的糊黃越來越大、越來越肥，而母蟹的黃又硬，味道也不好。當然，這個時間是根據江南的氣候來計算的，這與其他地區不同。

2、 買來的大閘蟹都是凍的，所以蒸出來的螃蟹全流了蟹黃。

3、 姿勢不對。蒸的時候，蟹肚向上，不解開繩子，它翻不過來自然就流不出來了。

4、 這是最糟糕的一種。你買的螃蟹病了。大閘蟹生病有兩個原因。一是水質問題，二是飼養問題。病蟹，蟹黃又苦又澀，而且不會結果。這樣的螃蟹很容易死，有的個頭很大，但重量不夠。由于蟹黃流動的問題，螃蟹很輕。

蟹黃的功效與作用

1、蟹黃能滋補

蟹籽中蛋白質和微量元素等營養元素的含量很高，對人體具有良好的營養作用。身體虛弱的人可以吃一些crab子以補充缺乏癥。番紅花蟹也有抗結核作用。吃螃蟹番紅花可以極大地促進結核病的恢復。

2、蟹黃可以滋養肌肉并激活血液

蟹黃也對滋養精華和促進血液循環非常有幫助，不僅可以使熱量清熱解毒，補充骨骼和骨髓，疏通經絡，增強四肢。對充血，損傷，黃疸，腰腿痛，類風濕關節炎等疾病有一定的治療作用。

3、蟹黃可以提高免疫力

如果您的免疫力較差，那么吃些蟹籽來提高免疫力會更可靠。蟹黃富含人體所需的微量元素，膠原蛋白，鈣，磷和許多其他必需營養素。它被稱為“海洋的金子”，可以提高免疫力并預防疾病的出現。

蟹黃怎么做好吃

蟹黃豆腐湯

首先，取出適量的蟹黃肉，足夠家人食用，放開后等他解凍。然后在水中煮軟的豆腐。不要搞砸了。它不需要完全煮熟。大約成熟8分鐘。然后將其干燥，取出，切成小方塊，放在一邊以備后用。

然后將細面條浸入熱水中，等待其浸泡，用干凈的剪刀將其切成小塊，將山藥去皮并洗凈，切成小塊，將其漂白，取出，控制水分，如果需要如果煮得更軟，則可以延長燙漂時間。

然后將花生油或植物油放入鍋中，但花生油更香。放姜末，倒入一湯匙食用酒，倒入碎肉，翻炒，倒入蟹籽，翻炒，加水，使料理酒的香氣更快。倒入山藥和豆腐，慢慢煮，最后倒入粉絲，等待他煮開，然后感覺山藥酥脆，并將粉絲煮熟。粉絲煮熟后，用玉米淀粉加水攪拌均勻后倒入鍋中。不斷攪拌，避免混合在一起，加入胡椒粉和麻油并充分攪拌，然后將其準備出鍋，然后在上面撒些香菜以增加風味。