我們都知道，臘八蒜是很受歡迎的一種食物，它的做法比較多，一般都是用米醋泡制而成的，它吃起來脆脆的，很開胃，具有很好的食用價(jià)值，深受人們喜歡。那么臘八蒜的米醋是什么顏色呢？下面讓我們具體來看看吧！

臘八蒜的米醋是什么顏色

帶一點(diǎn)點(diǎn)棕紅色、深褐色或淺黃色。

米醋是以小米、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等谷類水果為原料制成的，色澤玫瑰紅透明。看到這些，我相信你已經(jīng)有點(diǎn)早了。米醋會(huì)帶來一些顏色，所以又被稱為紅醋，烹飪時(shí)會(huì)改變食物的顏色。白醋常與米醋混淆，無色，適合做美味佳肴。你可以根據(jù)這個(gè)判斷家里有什么醋。

米醋也是醋的一種。它是用小米、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、糙米等糧食原料制成的。它是發(fā)酵制成的。優(yōu)質(zhì)發(fā)酵米醋為棕紅色、深褐色或淺黃色，透明、有光澤、芳香、酯香或醇厚。口感柔和，略帶甜味。

另一種透明的米醋通常稱為白米醋。它是用大米、水做成的，有些還會(huì)加入食用酒精。這種米醋也是釀醋。

臘八蒜的腌制方法

準(zhǔn)備紫蒜、米醋、烈酒、冰糖。

步驟：

1、腌八蒜要用紫蒜，不要白蒜。紫皮蒜小泡透，蒜比較硬，泡出來的臘八蒜又脆又香。蒜瓣應(yīng)飽滿，大小一致，新鮮明亮，完整無缺，不發(fā)芽。

2、蒜瓣不用洗，但不能直接加醋。你還需要多做一步，即用刀把蒜瓣根部切掉，這樣有利于醋進(jìn)入蒜瓣，加快腌制過程。

3、準(zhǔn)備好幾個(gè)密封的玻璃瓶，用開水煮2分鐘，消毒后瀝干水，然后將蒜瓣放入玻璃瓶中，但不要裝得太滿。

4、在蒜瓣頂部放一層白巖糖，倒入適量米醋，將蒜瓣浸沒，再加一勺高酒封口。臘八蒜在0～8℃下腌制20天，20℃以上腌制1周。

臘八蒜制作技巧

1、大蒜本身可以消毒消毒，所以它很干凈，剝皮后不需要清洗。如果大蒜被洗了，必須把水排干。如果有生水，很容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致臘八蒜腌制不成功或迅速變質(zhì)。

2、大蒜花瓣必須完好，無損傷、霉變、凍傷等條件，也容易滋生細(xì)菌。

3、不要用醋直接浸泡大蒜。先用刀把根切掉，醋可以迅速進(jìn)入大蒜，使大蒜青脆。

4、腌制八蒜宜采用紫蒜和米醋，米醋色澤淺淡，腌制蒜瓣顏色與以前一樣，橘綠色，口感適中酸辣，香氣濃郁，口感略帶甜味。

5、腌制臘八蒜容器應(yīng)消毒消毒，無需水、無油。玻璃瓶或陶瓷瓶應(yīng)代替塑料瓶。適量的巖糖可提高口感，添加白酒可延長貯藏時(shí)間。

6、溫度越高，青唇蒜的速度越快。如果變綠，應(yīng)將其儲(chǔ)存在0~4℃處。當(dāng)溫度過高時(shí)，綠色色素會(huì)迅速降解，口感會(huì)變軟而不脆。如果溫度過低，會(huì)影響質(zhì)量。