竹蓀是比較珍貴的一種食用菌類，主要寄生于枯竹根部。竹蓀的產量不多，所以市場上的價格也是比較高的。我們在買竹蓀的時候要注意，太白的不要買，正常情況應該是微微發黃。如果竹蓀上面有白斑的話，也是正常現象，不是發霉的表現。

竹蓀有白斑還能吃嗎

正常不變質的情況是可以吃的。

鮮竹蓀的外皮在采摘時通常會自動脫落，但也有的會附有一小部分。 竹蓀剛出爐時顏色幾乎是白色的，但暴露在空氣中會氧化，氧化后顏色會變深。 當它變成黃色時，就會出現白色包衣。竹蓀上的白點，其實就是竹蓀包衣，并不是真菌發霉了。可能是環境潮濕引起的，不影響食用。 因此，如果您發現竹蓀上有白點，請不要擔心。 這種竹蓀是可食用的。但是發霉的竹蓀不能吃。 顏色由微黃變為灰褐色甚至黑色，柔軟濕潤，氣味刺鼻發霉。

竹蓀有白點是發霉嗎

竹蓀上的白點不是發霉了，而是竹蓀的外皮。發霉的竹蓀，顏色由微黃色變為灰褐色甚至黑色，柔軟濕潤，氣味刺鼻，發刺鼻霉味。竹蓀味甘、微苦、性寒，不推薦與寒性食物一起吃，比如番茄、水芹菜、茄子、莧菜、馬肉、鴨肉、螃蟹、梨子、蘋果、枇杷等。

新鮮竹蓀食用注意事項

烹制鮮竹蓀時，一定要把竹蓀菌蓋上的黑色粘液洗掉，因為這是一層有臭味的粘液。 清除這層粘液的方法很簡單。 現在輕輕取下蓋子并用溫水（約 60 攝氏度）沖洗。 這層粘液會逐漸被溫水稀釋，最終露出白嫩的菌蓋。 如果覺得清潔菌蓋比較麻煩，也可以將取下的菌蓋扔掉。