2020年的冬至節氣已經到了，你家開始腌臘肉了嗎？對于南方地區的家庭來說，現在也是可以慢慢準備腌臘肉了，腌制完之后還需要晾曬風干，有的還會再熏制，等全部弄好之后距離新年也更近了，這樣新年就可以直接吃到新鮮的腌臘肉了！

冬至過了可以腌臘肉嗎

農村有句老話叫“冬至后，腌臘肉”，所以冬至過了是可以腌臘肉的，而且很多地方都有冬至之后腌臘肉的習俗。“冬至不割肉,枉在世上走。”這時候腌臘肉一般需要腌制7天左右的時間。冬至節氣過了之后，距離新年也更近了，這個時候開始腌制、熏制，到了春節正好可以吃到新鮮的腌肉。

冬季一般要到冬至之后才能感覺到明顯寒意，特別是南方地區。寒冷的天氣中，細菌繁殖緩慢，蒼蠅較少。如果蒼蠅較少，而且天氣不熱，則可以腌制、熏制臘肉了。否則，蒼蠅一旦產卵，麻煩就會很大。另外，以前人們條件不是很好，不是所有家庭都有冰箱，只能靠冬天的寒氣。

腌臘肉什么時候腌最好

“臘肉”自然是臘月腌制最好了，也就是農歷十二月，北方入冬早一點一般也在立冬以后。進入冬天了腌制臘肉才最好，因為冬季溫度低，細菌不易繁殖。冬季過后，春天是細菌繁殖的最佳時間，并且微生物環境發生了變化，因此肉味也有所不同。一般來說，腌制后的肉在腌制晾曬后的一個月內就會散發出來。 吃臘肉的最佳時間是農歷正月十五至端午節之前，在此期間臘肉味道最香。

吃臘肉會不會致癌

冬季過后，在許多農村地區，他們會選擇制作臘肉，而在農村地區制作的臘肉沒有添加任何化學添加劑，因此，臘肉味道很好且感覺安全，并且沒有致癌物。因為在農村地區制作的臘肉是自然干燥的，并且沒有別的成分的添加。 因此，只要在農村不吃太多腌臘肉，控制鹽的攝入量，就不會對身體造成太大傷害。

所謂的工業腌臘肉主要是工廠加工制成臘肉。為了長時間保存，經常在高溫下熏制，并添加了許多有害的化學添加劑。這種臘肉不能吃或要少吃，在食用時必須進行處理，例如浸泡在水中，減少對身體的損害。