蛋撻是一種用雞蛋和牛奶做成的甜點(diǎn)，蛋撻皮吃起來(lái)會(huì)特別酥脆，蛋液則非常的香嫩滑口。我們也可以自己在家里面做酥皮蛋撻，但是要把蛋撻皮做的酥脆，也還是比較講技術(shù)的。那么烤酥皮蛋撻的溫度和時(shí)間要怎么設(shè)置呢？

酥皮蛋撻多少度烤多久

對(duì)于酥皮蛋撻，將烤箱設(shè)置200°C預(yù)熱2分鐘，將蛋撻放中下層在220°C烘烤15分鐘，然后放入烤箱中上層烘烤10分鐘。

因?yàn)樗制さ皳樾枰撞康皳槠な谴嗟模孕枰獙⒌皳橄确旁谥邢聦雍婵?5分鐘，直到底部完全煮熟并稍微酥脆，但是此時(shí)蛋撻未完全熟，因?yàn)樯蠈邮軣岵蝗缦聦樱^續(xù)中上層烘烤10分鐘，使上層蛋液也烤熟并略帶黃色，香酥可口的蛋撻就做好了。

蛋撻皮不起酥怎么辦

因?yàn)榈皳榈牡撞坑杏汀?烘烤之前，先將烤箱以180度預(yù)熱，將其放在烤箱中間，然后以180度烘烤約25分鐘。 溫度不能設(shè)置得太高，否則很容易外面熟了里面夾生。 另外，烘烤后要再烤5分鐘使蛋撻液上色，否則蛋撻底部容易積聚油且不會(huì)變得酥脆。

蛋撻皮不僅僅是起酥油，面條和水的簡(jiǎn)單組合。必須用混合好的面團(tuán)包裹固體起酥油，以使面條和起酥油保持相同的柔軟度和硬度。再使用搟面杖將它們壓平，然后堆疊為三層再將其壓平。這樣重復(fù)三遍就能清楚地看到層次。

蛋撻原料怎么保存

1.生的原料還是要放入冰箱。但是不要將蛋撻液倒入蛋撻中，要分開(kāi)存放。蛋撻皮通常可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間。 

2.蛋撻皮和模具可以在保鮮盒中一起冷藏保存1周，也可以在冰箱冷凍室中保存3到4個(gè)月。需解凍后使用。 

3.蛋撻液不易儲(chǔ)存，因?yàn)樗械耙汉团Ｄ獭？梢詫⑵涿芊庠诒ｕr盒中，并放在冰箱最冷的底部，最多保存3天。建議是用多少調(diào)多少，不要做太多。 

4.蛋撻皮表面鋪上面粉，然后一個(gè)疊一個(gè)。將其放入冰箱急凍，溫度最好低于負(fù)15度，這樣可以保存好久。

蛋撻烤箱溫度時(shí)間多少：http://www.995099.com/life/35434.html