臘魚在制作的時候，會有各種各樣的做法，大多數人都會蒸著吃，這是最簡單的一種吃法，也是最受歡迎的一種做法。蒸臘魚也是有一定講究和技巧的，那么臘魚是先煎還是先蒸呢？下面讓我們具體來看看吧！

臘魚是先煎還是先蒸

一般是先煎后蒸。

首先，將臘魚用清水洗凈，洗去灰塵，將臘魚分成幾塊，然后在鍋中加入足夠的水。首先，把水燒開。煮沸后，放入臘魚，加入少許料酒，煮5分鐘。臘魚要煮。這樣做之后，臘魚就不會有腥味了，而且臘魚的味道也會恰到好處，不好吃的話就會那么咸，肉也會更軟更嫩。

時間到了，把臘魚拿出來放在碗里。在煎鍋里加入適量的食用油，加熱，把魚在鍋里煎一會兒，兩面就會金黃。這樣，油炸臘魚會更加美味。臘魚里的水會被鎖住，外面會被燒焦，里面會變嫩，味道會更好。

煎好后，把臘魚放在蒸盤上，倒些豆豉，然后切些蒜，放在魚上。

在蒸籠中加入足夠的水，然后將臘魚放入蒸籠中，蓋上鍋蓋，用大火煮沸，用中火蒸20分鐘。蒸好后，關火慢燉5分鐘，取出臘魚。經過最后的燉制，臘魚會更加鮮美，香甜柔軟！

臘魚蒸多久才能吃

因為臘魚干含有較多的鹽分，所以在蒸之前，為了口感更好，一定要泡一泡，這樣才能除去咸味。另外，臘魚干再蒸的時候，為了讓它味道更好，更有營養，我們可以用香腸和培根來蒸。最后，把培根切好，放在上面，放在臘魚里，最后蒸20分鐘左右，就可以直接吃了。味道很香，很好吃。

提示：

1、臘魚的大小可以根據你的喜好來切。

2、因為臘魚很咸，所以需要浸泡和煮沸以除去多余的鹽。

3、蒸臘魚時，可根據自己的口味加入調味料。

蒸臘魚有什么講究

1、不放在清水中浸泡

在蒸臘魚之前，不要將臘魚浸泡在干凈的水中。臘魚一旦放入清水中，香噴噴的腌肉就會被泡出來，泡得越久，臘魚的味道就越淡。許多人可能不知道如何正確處理臘魚。事實上，我們都吃很多熏肉。你見過熏肉需要用水浸泡嗎？不，沒錯。臘魚也是。不能用清水浸泡。

2、不能放鍋中焯水

很多人認為臘魚很咸，需要燙一下才能煮。在蒸臘魚之前，把它放在鍋里燙一下是不對的。把臘魚放在沸水里煮比放在冷水里浸泡更無味，因為一旦把臘魚放在鍋里煮好，腌肉基本上就“煮出來”了。其實臘魚的時候，鹽正好，所以沒必要燙。

3、不放蒜蓉

很多人在蒸魚時，會習慣性地把姜蒜一起蒸，其實如果炒魚還可以加些蒜炒。但如果你直接用臘魚蒸蒜，蒸蒜會有蒜味。所以以后蒸臘魚的時候，可以用蒜末蒸。否則，蒜味會掩蓋臘魚的醇香。

4、不放鹽制品

臘魚已經夠咸了，所以蒸臘魚時，不能加鹽、醬油、剁椒、豆瓣醬、豆豉等咸咸制品。