豆腐和臭豆腐都屬于豆制品，臭豆腐會有一股發酵過的臭味，越臭吃著越香。但是新鮮的白豆腐如果發臭了的話，就是變質了，并不能和臭豆腐畫等號。所以白豆腐要很好的保存，要是臭了就只能丟掉，不然會導致身體不適。

豆腐發臭是臭豆腐嗎

并不是豆腐發臭了就可以當臭豆腐吃了哦。如果豆腐有臭味，就不能再吃了。有人認為豆腐臭了，就可以像臭豆腐一樣吃。 畢竟，臭豆腐也很臭。但這樣的想法絕對是不能的。發臭的豆腐它與加工過的臭豆腐不同，臭豆腐和豆腐產生不同的菌株。臭豆腐的鹵水是用芥菜，莧菜和其他蔬菜發酵的。 因此，如果豆腐是臭的，就不能當做是臭豆腐。建議臭豆腐保持新鮮，建議丟棄臭豆腐。

豆腐發臭了能做臭豆腐嗎

豆腐發臭是不能做臭豆腐的，因為臭豆腐和豆腐放臭了是不同的。豆腐放臭了，說明豆腐已經變質了，因為豆制產品需要保持新鮮。這種豆腐是不能再吃的，建議直接丟掉，吃了之后就容易造成腹瀉等不適。

臭豆腐則是經過發酵以及鹵水浸泡等一系列處理之后制成的豆腐，比如發酵型臭豆腐是通過霉菌和乳酸菌等微生物發酵的豆腐，氣味主要來自蛋白質微生物發酵產生的硫化物和吲哚。

新鮮豆腐怎么保存不壞

鹽水浸泡

在夏季，將少量食用鹽加入冷煮沸的煮沸水中。 鹽完全融化后，將新鮮的豆腐用水浸泡在稀鹽水中浸泡。 注意，白開水不應超過豆腐，也就是說，豆腐應浸入水中。 然后將咸水和豆腐放入冷藏室。 這樣，豆腐可以保存至少三天。

烹飪方法

將清洗后的豆腐在蒸鍋上蒸約2分鐘，將豆腐取出并冷卻，然后再儲存在陰涼處或冰箱中。 幾天后，豆腐的味道仍然很新鮮。

凍結方式

將豆腐放入冰箱的冷藏室中，等到需要吃為止，然后將其取出并用清水融化。