香椿是比較受歡迎的一種蔬菜，它的上市時間是比較短的，一般在每年三四月份會比較走俏，清明之后就已經(jīng)老了，也就不能吃了。所以很多人都會將香椿冷凍保存食用。那么香椿直接冷凍還是腌制后冷凍好呢？下面讓我們具體來看看吧！

一、香椿直接冷凍還是腌制后冷凍好

一般焯水后冷凍好，不需要腌制。

通常，如果買太多香椿，保存方法很簡單，就是放在冰箱里。但最好盡量多買，盡量吃新鮮蔬菜。事實上，它可以保證其原汁原味和最佳的營養(yǎng)攝入。所以，如果一次買太多香椿，可以采摘新鮮香椿，去掉一些老枝葉，洗凈，冷卻，煮一鍋開水，然后倒入適量的鹽和油。把它放在沸騰的鍋里，燙一分鐘左右。當香椿看到它的顏色變化時，它就可以出鍋了。讓它干，把水擠出來。然后用保鮮膜包好放進冰箱冷凍。

二、新鮮香椿冷凍一年能吃嗎

新鮮香椿焯水后放冰箱冷凍保存一年沒變質(zhì)，還是可以正常食用的，如果沒焯水直接冷凍一年，那么就不能吃了。

焯水后香椿含水量降低，冷凍前會擠出大量水分，因此香椿葉不易冷凍；新鮮香椿冷凍后幾個小時內(nèi)就會被冷凍，因此一年內(nèi)不建議食用未經(jīng)焯水的新鮮香椿。

香椿是一種富含碳水化合物和纖維素的蔬菜。在室溫下放置容易腐爛和老化。低溫環(huán)境能抑制細菌生長，延長貨架期。而香椿在冰箱里不會改變品質(zhì)的情況，所以香椿可以冷凍。

三、如何讓香椿好吃

（1） 香椿炒雞蛋

1、準備雞蛋、香椿頭、油、鹽和生粉；然后將雞蛋打入碗中攪拌均勻，然后將香椿洗凈

2、香椿在沸水中燙一分鐘，然后取出，放入冷水中片刻，擠出水分，切成塊，然后將淀粉放入香椿中攪拌均勻

3、倒入蛋液，繼續(xù)攪拌均勻。然后加熱鍋，倒入油。倒入蛋液，用中火煎至一面呈金黃色。然后把另一面翻過來，煎到金黃色。然后用抹刀把它砸碎就可以了。

（2） 涼拌香椿

1、焯水后，香椿太冷，榨干；

2、加鹽和橄欖油，拌勻；

3、你可以根據(jù)自己的口味加杏仁、核桃、油炸花生或什么都不加。