青團(tuán)的做法比較多，不同的人會使用不同的食材和配料，有些人做青團(tuán)會放一些食用堿，這樣可以放青團(tuán)顏色更綠，蒸出來的效果更好一些。但是有些人會不小心放了很多的堿，這種情況就會導(dǎo)致青團(tuán)發(fā)苦，就不建議繼續(xù)吃了。
最好不要吃了。
如果食用堿放得太多，就不能吃了。食用堿為碳酸氫鈉，碳酸氫鈉對人體無毒。但是，碳酸氫鈉是一種堿性物質(zhì)。如果堿性物質(zhì)過多，也會對人體有害。食用堿放進(jìn)去時，食物味道很差有苦味，吃的過程中口熱，還有胃灼熱的感覺。另外，如果多用堿，會造成酸堿平衡紊亂，導(dǎo)致體內(nèi)堿中毒。只有治療才能解決問題。所以食用堿一旦放多了就不要吃了，比如說，如果不是太嚴(yán)重的話，可以在中間的蒸水里加入醋來中和，或者在蒸煮前放一段時間青團(tuán)，但如果量特別大，建議不要吃。
如果放多了堿，你可以添加一些其他成分，如更多的水，更多的艾草等等。
青團(tuán)的做法不是很難，只要面團(tuán)和好，餡料包好就應(yīng)該在鍋上蒸。也可使用艾草漿或麥草漿。草是嫩的，所以汁會更綠。
將制備好的艾草洗凈，放入蒸籠中蒸煮，加堿，然后用堿水漂白，留青汁備用。
這時，將適量的糯米粉放入容器中，取青汁，倒入糯米粉中，用筷子攪拌。混合成絮狀物后，用手?jǐn)嚢璩擅鎴F(tuán)，就像我們通常做面團(tuán)一樣，但是水會變成綠汁，面團(tuán)會變成綠色。
然后把面團(tuán)搓成條狀，切成大小相近的小劑型，把想吃的餡包起來，放鍋里蒸。
1、消化不良
因為青團(tuán)的原料主要是糯米粉，糯米粉中含有大量的淀粉，淀粉經(jīng)加熱蒸煮后會糊狀。相對來說，糊化后的淀粉很難消化吸收，而吃青團(tuán)過多會加重胃腸道負(fù)擔(dān)，胃超載后會引起腹脹和消化不良。
2、肥胖
青團(tuán)是一種富含碳水化合物等物質(zhì)的食品，是一種高熱的食品，特別是餡料的高熱。另外，青團(tuán)的味道很甜，口感又軟又粘，容易提高血糖，控制食欲，從而導(dǎo)致吃得多。長期來看，很容易導(dǎo)致肥胖，特別是對有肥胖癥狀的人來說，更不適合吃團(tuán)圓飯。
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