三月三煮雞蛋是流傳已久的一種傳統習俗，很多人都會在三月三的時候煮雞蛋吃，一般都會用薺菜。三月三煮雞蛋也是有一定講究的，尤其是雞蛋的處理，有些人直接放鍋里面煮熟食用，其實，煮熟的雞蛋最好敲碎浸泡一段時間，這樣吃起來會更有滋味。

一、三月三煮雞蛋需要敲碎煮嗎

一般都是煮熟后再敲碎泡一段時間就可以了。

三月三煮雞蛋時，要用薺菜煮雞蛋，所以每年3月3日或前一天，人們都會到地上挖一些薺菜。薺菜洗凈后，可以把雞蛋和薺菜一起煮。不用擔心煮熟的雞蛋，而是用勺子把蛋殼打碎，這樣雞蛋才能更好地吸收薺菜中的營養成分用薺菜煮熟的雞蛋看起來綠油油的，味道香噴噴的。

首先要用新鮮的薺菜，因為新鮮的薺菜營養成分會比較高，香味也很濃，而且煮雞蛋會變綠。其次，雞蛋煮熟后，不要馬上拿出來。把蛋殼打碎浸泡一段時間。如果可能的話，你可以在前一天晚上把它們煮好，浸泡到第二天早上再吃。這樣，薺菜的香味就會更濃。最后，煮雞蛋時不要放鹽，這樣會大大降低薺菜的藥用價值。煮雞蛋時也可以放一些紅棗或紅糖。煮雞蛋不僅有薺菜、紅棗的香味，而且味道甘甜。大人小孩都愛吃。

二、三月三煮雞蛋用的什么草

三月三煮雞蛋草其實是一種蔬菜，叫薺菜，也叫“地菜”。薺菜是一年生草本植物，廣泛分布于南方。它可以在路邊，池塘和河流中找到。薺菜富含蛋白質、胡蘿卜素、維生素和各種礦物質。新鮮的薺菜葉和莖可以作為蔬菜食用，一般用于炒菜，也可以用來包餃子和煲湯。

每年農歷三月三，人們都會上山采摘新鮮的薺菜，把它拔出來帶回家，清洗干凈，然后把它和帶殼的雞蛋一起放在鍋里，加水煮沸，再加入紅棗和生姜，所以帶著薺菜香味的煮雞蛋非常美味。

三、三月三煮雞蛋的做法

1、把新鮮雞蛋洗干凈，放到鍋里煮。把煮好的雞蛋倒在冷水里，敲一個裂縫；

2、鍋底放一層薺菜，將薺菜彎成燕窩狀，放在雞蛋碎的上面，再在上面撒一層蔬菜碎；

3、放入水，明火，煮熟后上桌。你也可以放一些紅棗。

要特別注意這個小細節：煮蛋時不要加鹽，因為加鹽后藥效大大降低。