吐司是面包中的一種，一般會(huì)切成一片片的吃，可以直接吃也可以在上面涂抹果醬，或者用兩片吐司夾上蔬菜等食物一起吃，非常適合做早飯，或者日常充饑。吐司面包也是非常適合自己在家制作的，做好之后用專(zhuān)門(mén)的面包刀切片即可。但是有的時(shí)候切吐司面包一切就掉渣了甚至散掉。那么這是怎么回事呢？怎么解決這個(gè)問(wèn)題呢？

一、為什么吐司切的時(shí)候會(huì)掉屑

1.面粉

熟吐司一切就掉屑可能是因?yàn)闆](méi)用對(duì)面粉。制作吐司面包時(shí)，最好的面粉是高筋面粉，因?yàn)槊娣劢疃仍胶?，面團(tuán)越好發(fā)酵，并且面包的粘附力越高，切成小塊時(shí)就不容易散開(kāi)。

2.酵母

酵母分為耐高糖和耐低糖兩種類(lèi)型，購(gòu)買(mǎi)時(shí)必須注意。做甜面包要用耐高糖的酵母，咸面包要用低糖的。另外要注意酵母是否已過(guò)期，酵母是否有足夠的活性，是否仍可以使用。

3.發(fā)酵失敗

將面團(tuán)和酵母混合后，不能直接將鹽和酵母直接混合，這會(huì)讓酵母失活，應(yīng)在最后添加。其次，原料的溫度不能太低或太高，也會(huì)影響酵母活性。

二、切面包用什么刀不掉渣

切面包一般會(huì)用長(zhǎng)鋸齒刀，但是想要切面包不掉渣的話，要注意用熱刀切面包。也就是在切面包之前要先燒熱面包刀，或者用熱水浸熱面包刀，這時(shí)候再切就不會(huì)粘刀，也不容易掉渣、變散。面包冷卻后將變干變硬，因此且的時(shí)候容易掉很多面包屑。但是，當(dāng)冷面包遇到熱刀時(shí)，面包會(huì)很快變軟、變濕，這樣切面包時(shí)很難掉屑，切的時(shí)候也會(huì)很均勻。除了切面包，這個(gè)方法也適合切饅頭、發(fā)糕、咸鴨蛋、松花蛋等。

三、面包的健康吃法

少抹果醬

減肥的美女必須注意各種果醬的卡路里含量，不同類(lèi)型果醬的卡路里差異很大。

吃含有膳食纖維的面包

胃不好的人要少吃面包，因?yàn)槊姘锏慕湍负苋菀滓鹞杆帷?因此，消化不良的人應(yīng)盡可能少吃面包。

吃烤酥脆的吐司

與柔軟的白面包相比，吃烤得酥脆的面包會(huì)自然增加咀嚼的數(shù)量，從而刺激中樞神經(jīng)，少量進(jìn)食即可感到飽脹。新鮮出爐的面包不宜馬上食用，因?yàn)榇藭r(shí)面包仍在發(fā)酵，如果立即食用，很容易出現(xiàn)胃部不適，建議至少放上兩個(gè)小時(shí)再吃。