骨頭湯可以將骨頭里的精華全部熬出來，味道也是特別鮮美的，可以補(bǔ)充很多營養(yǎng)。不過熬骨頭湯也要注意時間，不能熬太久，并不是時間越久，湯就越有營養(yǎng)的哦。一般我們熬上一個小時左右就足夠了，如果擔(dān)心營養(yǎng)流失，還可以用壓力鍋去做骨頭湯。

1、骨頭湯熬多久最有營養(yǎng)

建議熬一個小時。此時，骨頭中的蛋白質(zhì)（包含多種氨基酸）已經(jīng)溶解到湯中，煮出來的骨頭湯味道鮮美。 如果長時間煮沸，骨頭湯中會溶解更多的脂肪，喝得過多會引起高脂血癥和動脈硬化。在將湯煮沸之前，先將洗凈的骨頭剁開，然后放入冷水中，一次加入足夠的冷水，水煮沸后再加入醋，因為醋可以溶解骨頭中的磷和鈣。 同時;，不要過早地放鹽，因為鹽會使肉中所含的水分迅速耗盡，會加速蛋白質(zhì)的凝結(jié)，并影響湯的美味。

2、骨頭湯熬多久可以變奶白色

骨頭湯一般熬上半個小時之后就會變奶白色了。想骨頭湯可以熬出奶白色，可以在熬湯的時候放入白醋，可以軟化骨頭，從而熬出又香又濃還奶白的骨頭湯。骨頭湯要冷水下鍋，然后加入料酒，生姜和白醋。煮滾，撇去泡沫，等骨頭上的肉變色后可以將其撈出，沖洗一次以除去醋酸味。再將骨頭，生姜，料酒和水加入砂鍋中，水足以覆蓋骨頭。接著蓋上鍋，燜煮半小時，半小時后，骨湯將開始變白。此時添加玉米，再次蓋上鍋，繼續(xù)煮半小時，最后起鍋前放鹽。

3、骨頭湯可以補(bǔ)鈣嗎

盡管骨頭中將近40％是鈣，但這種鈣很難溶解。即使燉了8個小時，湯中的鈣含量只有一點點，而且燉出很多脂肪。如果要在骨頭湯中補(bǔ)充鈣，則每天應(yīng)至少喝400碗。另外，請注意骨頭中的大量嘌呤也會融化到湯中，所以不要喝太多，否則會痛風(fēng)！ 如果您真的想補(bǔ)充鈣，堅果，豆制品，綠葉蔬菜和乳制品是不錯的選擇，尤其是牛奶。 每天一杯300毫升的牛奶基本上可以滿足人體一半的鈣需求。