陳米顧名思義就是放久了的米，這種米和新鮮大米來說口感和營養價值肯定略低一些，但如果家里陳米比較多，扔了也可惜。其實，陳米是可以吃的，只要不是變質米或生蟲的米，陳米吃了是沒什么危害的。

一、陳米吃了有什么害處嗎

吃陳米沒有害處。 

陳米其實就是放了很長時間的大米，一般時限約為5年內，陳米和變質米是有區別的，因此您必須確保所吃的米是陳米而不是變質米。

陳米很難在市場上找到，如果確實是陳米，可以在煮飯時多洗幾次，烹飪時，將一些棗和花生放入其中，以使其味道更甜，但是，如果它是已經生蟲的變質大米，那就不要再吃了。長期吃十幾年的陳年米加上營養不良容易生病，大米放久了會霉變，霉變的大米有毒-黃曲霉。

二、陳米如何煮出新鮮米的味道

1.首先，將陳米用水沖洗后，蓋上鍋蓋，靜置數十分鐘，以使米飯完全膨脹。

2.其次，煮飯時要在鍋中加一點植物油。

3.按照常規方法煮米飯。大米煮沸后，用筷子攪拌。當米飯快速煮熟時，應減少熱量，以便隨著油蒸氣的蒸發，陳年米的氣味將消失。

三、如何快速區分陳米和新米

1.看硬度

新米要比陳米硬度大——米的硬度越大，蛋白質含量和透明度就越高，購買時可以用牙咬一下，分辨是新米還是陳米

2.看腹白

新米的腹白應該是乳白色或淺黃色，而陳米的顏色會變深，甚至呈現棕色。

3.看黃粒

米粒變黃是由于某些條件下米粒中某些營養物質的化學反應或米粒中微生物的繁殖所致。這種黃粒米會影響米的香氣和味道。新的米粒均勻而有光澤。米粒的表面為灰色或粉末狀或有白色凹槽。顯然，那些帶有霉味和谷類被蟲蛀的食物也是熟米。

4.看粉面

將手插入飯袋或飯桶中，拉出后觀察手的表面。表面有一點白色粉末。輕輕吹下去就會掉下來的是新米。不能輕輕吹走并帶有油性污泥的大米是陳年大米或劣質摻假大米。

5.水分和香氣

新米粒中的水比陳谷新米中的水要多。用手捏時感覺很粘。最新鮮的大米甚至可以捏成團狀，而陳年的大米則不能像松散的沙子一樣捏，而且更硬。新米飯聞起來有米飯的味道，而陳米飯沒有。