面粉是用小麥磨成的粉末，可以用來做各種面食。面粉根據筋度有低筋、中筋和高筋之分，不同筋度的面粉適合做的面食是不一樣的，比如我們吃的蛋糕就是用的高筋面粉。那么我們日常最常吃的煎餅是什么面粉呢？

一、煎餅的面粉是低筋嗎

煎餅用普通的低筋面粉和中筋面粉都可以，但不推薦用高筋面粉。因為高筋面粉筋度高且不易發起，因此在制作煎餅時不會蓬松，口感不好吃，所以不適合做煎餅。高筋面粉一般用來做面包。大多數煎餅使用燙面， 面粉用部分開水燙制，稍微冷卻后，加冷水揉搓至適當的硬度。面條要更軟一些。熨燙后，面團的韌性將降低，成品將非常柔軟。

二、煎餅面粉需要發酵嗎

可以發酵也可以不發酵，具體看個人喜好。將小蘇打放入面粉中并攪拌均勻，然后將水緩慢倒入面粉中，同時倒入面粉，用筷子將其攪拌成絮狀。 用手揉成光滑的面團，靜置半小時。將面團分成四個部分，揉成一團，然后放松幾分鐘。 取一塊松散的面團并將其卷成薄的面團片，使其盡可能成為正方形，撒上適量的鹽和五香料粉，拉起面團的邊緣粘均勻，然后倒入適量的葵花籽油。均勻撒些干面粉，將其逐層卷起、滾圓，再搟成餅，然后就可以烙了，要勤翻動。

三、保存面粉注意事項

1.通風干燥，盡量將面粉存放在陰涼通風的環境中，并注意保持環境干燥。

2.合適的溫度。盡管面粉可以在室溫下儲存，但儲存面粉的溫度不應太高，因此請不要將其儲存在廚房中。

3.讓地面遠離墻壁。最好在家里有一個用來儲存面粉的容器。 如果沒有，將其放入密封袋中。盡量不要將面粉袋直接與地面和墻壁接觸。容易返潮，并且不便于空氣循環。我們可以在面粉袋下面放一個紙板箱，以便面粉可以保持干燥。