小龍蝦的肉質鮮嫩可口，吃起來又香又辣，味道超級可，是很不錯的一種美食，很多人都會經常吃小龍蝦。小龍蝦在購買的時候，一般建議買鮮活的小龍蝦，這樣吃起來才美味，不建議買殺了的小龍蝦。

一、買小龍蝦是殺了還是不殺

最好買回來自己殺，這樣會更新鮮一點。

首先，我們要把小龍蝦從頭到尾清洗干凈。一般來說，我們用刷子刷掉不易清洗的地方。如果我們沒有牙刷，我們可以用牙刷來替換和清潔。清理時最好戴上手套，因為買來的小龍蝦是活的。這樣，我們就可以避免被小龍蝦的鉗子夾住。

小龍蝦洗干凈后，需要把小龍蝦的蝦線去掉。抓住小龍蝦的頭部，特別是野生小龍蝦的頭部，就可以很容易地把它取下來。它比較臟，所以你得把它去掉。很多人吃蝦的時候去掉蝦線是可以的。

最后，我們可以減少內臟在頭部的小龍蝦，這是方便食用。當然，我們吃的時候可以脫下來。最后，我們可以根據自己的口味來做。

二、如何選擇新鮮小龍蝦

1.看形狀

當我們在市場上購買小龍蝦時，我們可以觀察小龍蝦的形狀。一般來說，如果用常規方法養殖小龍蝦，形狀比較完整，大小比較均勻。特別是頭部的大小和身體的大小基本上占了一半。新鮮小龍蝦的顏色一般是紅色的，皮膚非常有光澤。翻過來觀察小龍蝦的腹部和爪子是白色的，沒有任何淤泥。如果是受污染的小龍蝦，一般翻身觀察腹部和爪子的顏色是黑色或棕色，比較臟，一般這類小龍蝦頭部也會有寄生蟲，不要買。

2.年齡

小龍蝦也有不同的年齡。小龍蝦的味道因年齡而異。為了區分小龍蝦的年齡，我們可以看到小龍蝦的膚色。一般來說，老螯蝦的膚色是暗紅色的，有的是黑色的，有的是帶著青色的紅色，真正適合食用的螯蝦看起來是鮮紅的，我們也可以用手抓住螯蝦，感受螯蝦殼的剛柔。如果小龍蝦殼比較硬，一般是老一點的小龍蝦。如果外殼相對有彈性的話，一般都是中等年齡，剛換過。

三、吃小龍蝦要注意什么

1.龍蝦必須清洗干凈

在購買活龍蝦時，最好在水中保存24-36小時，使其吐出體內的沙粒等雜質，殺滅細菌。加工龍蝦時，一定要清除鰓內的污垢，因為鰓毛中吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子清洗。龍蝦爪的根部最容易隱藏污垢，所以你必須把它們切掉。此外，應使用刷子清潔車身上的污垢。同時，隱藏大量沙粒和細菌的羊腸線也必須去除，然后用水徹底清洗2-3次。

2.煮蝦前要去掉蝦頭

在污染環境中，小龍蝦具有很強的吸附能力。可吸收對人體有害的重金屬。當它吸收重金屬時，它會在頭上自然產生一個“膠囊”來包裹重金屬。同樣，龍蝦的頭部也是最容易積聚寄生蟲的部位，所以吃的時候要去掉頭部。烹調前最好去掉頭部。

3.不要吃小龍蝦頭

小龍蝦頭部是大部分毒素被吸收和加工的地方，也是病原體和寄生蟲最容易積聚的部位。小龍蝦頭不能吃。

4.適量吃蝦

吃蝦時要適量，一次不要吃太多，因為蝦是高蛋白食物。有些過敏體質的人對小龍蝦會有過敏癥狀，如紅斑和青春痘。最好不要吃小龍蝦。小龍蝦是高嘌呤水產品，痛風患者不宜食用。