小龍蝦是生活中比較常見的一種食物，它的肉質鮮嫩多汁，吃起來又香又麻又辣，味道很不錯，很多人都會自己在家做小龍蝦吃。小龍蝦主要是吃蝦尾的蝦肉，通常情況下，四五斤小龍蝦才能出一斤蝦尾，所以蝦尾的分量往往會比較少。

一、幾斤小龍蝦出一斤蝦尾

一般大概四五斤小龍蝦可以剝出一斤龍蝦尾。

購買小龍蝦時，首先要看小龍蝦的大小。小的還沒有完全長大。我們盡量選擇個頭適中、體形勻稱的小龍蝦，這樣會有更多的肉。太大的小龍蝦味道不太好，所以不推薦吃。

挑選小龍蝦時，要捏小龍蝦的尾巴。如果它又滿又緊，就意味著肉多了。如果它干癟了，說明肉不多了。

二、如何選擇新鮮小龍蝦

1.看形狀

當我們在市場上購買小龍蝦時，我們可以觀察小龍蝦的形狀。一般來說，如果用常規方法養殖小龍蝦，形狀比較完整，大小比較均勻。特別是頭部的大小和身體的大小基本上占了一半。新鮮小龍蝦的顏色一般是紅色的，皮膚非常有光澤。翻過來觀察小龍蝦的腹部和爪子是白色的，沒有任何淤泥。如果是受污染的小龍蝦，一般翻身觀察腹部和爪子的顏色是黑色或棕色，比較臟，一般這類小龍蝦頭部也會有寄生蟲，不要買。

2.年齡

小龍蝦也有不同的年齡。小龍蝦的味道因年齡而異。為了區分小龍蝦的年齡，我們可以看到小龍蝦的膚色。一般來說，老螯蝦的膚色是暗紅色的，有的是黑色的，有的是帶著青色的紅色，真正適合食用的螯蝦看起來是鮮紅的，我們也可以用手抓住螯蝦，感受螯蝦殼的剛柔。如果小龍蝦殼比較硬，一般是老一點的小龍蝦。如果外殼相對有彈性的話，一般都是中等年齡，剛換過。

三、小龍蝦剝殼的正確方法

1.一手捏頭，一手捏尾。

2.雙手向相反方向扭動，直到它變成兩半。

3.握住尾巴的一側，輕輕按壓，直到聽到外殼的破裂聲。然后在你的背上，剝下一小塊殼，露出里面的肉。

4.一只手拉尾巴，另一只手從殼中拉出。如果肉被撕掉了，就把剩下的殼拔出來。

5.現在，開吃吧。有一個經驗：不要急著扔小龍蝦頭，上面有好吃的醬汁，你可以吮吸它。此外，你可以用牙齒而不是用手把小龍蝦的肉咬出來。