藕帶是很不錯(cuò)的一種食物，它吃起來(lái)脆脆的，味道很不錯(cuò)，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家炒藕帶吃。藕帶吃之前一般都是要切開(kāi)的，切好的藕帶是不能放很長(zhǎng)時(shí)間的，很可能就會(huì)變黑，所以需要泡在鹽水里面保鮮。

一、藕帶切好需要泡水嗎

一般建議泡鹽水，這樣可以防止變黑，起到一定的保鮮作用。

藕帶洗凈后盡快切成薄片，然后盡快放入鹽水中。藕帶中含有大量的多酚氧化酶，長(zhǎng)期與空氣接觸可氧化成黑醌。鹽水可以減少水中氧離子的含量，避免空氣與藕帶的直接接觸，防止藕帶切后發(fā)黑。

藕帶具有清熱涼血、解毒止渴的作用。它還含有大量的維生素C和食物纖維，對(duì)糖尿病患者非常有益。所含維生素K還具有收縮血管和止血的作用。其次，它還會(huì)散發(fā)出獨(dú)特的香味，能緩解食欲不振，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘，健脾胃。此外，還能提高人體免疫力，排出體內(nèi)毒素和垃圾。

二、藕帶怎么做好吃

剛摘的藕帶脆嫩無(wú)比。不管用哪種方法，都要保持清脆。因此，常用的烹調(diào)方法是將水燙一下，用冷或熱的方法將其炒熟，以保持其酥脆可口。

在湖北省，藕帶不僅被用作主料，也被用作配料。它既適合肉也適合蔬菜。常用的烹調(diào)方法有油炸、蒸、炸、煮。在這些烹飪方法中，最受歡迎的是炒制，或加工成泡菜。

炒的時(shí)候，把它切成段，用鹽腌一下，用食用油炒一下，或者加一點(diǎn)胡椒粉，炒幾下。成品脆、無(wú)筋、香。做泡菜時(shí)，味道更鮮美。事先做個(gè)酸辣醬，然后把藕帶泡在泡菜里。幾個(gè)小時(shí)后，它是調(diào)味品。本品以酸辣醬為餡料，味酸、甜、咸、辣、鮮。

三、炒藕帶有什么技巧

1.鮮藕帶不能放置太長(zhǎng)，一定要盡快食用，否則容易萎蔫、變黑，建議一次不要買太多，買鮮吃；

2.藕帶的味道比蓮藕更脆更嫩，而且容易炸，所以炸的時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)；

3.如果不用肉，炒藕帶的味道很好吃。炒藕帶的時(shí)候不能放太多顏色的調(diào)味料，加一點(diǎn)醋味道更好。