雞蛋營養(yǎng)豐富，吃法多樣，水煮、水蒸、煎炸、炒、燉湯等等都是非常好的，可以吸收雞蛋里豐富的蛋白質(zhì)。水蒸蛋吃起來會嫩嫩滑滑的，我們也可以用牛奶來做蒸蛋，同樣也會讓雞蛋的口感更滑。那么牛奶蒸蛋還需不需要加水呢？

牛奶蒸蛋要放水嗎

可以不再另外放水。純牛奶完全可以代替水，但是和水相比，純牛奶和雞蛋的比例要多一些。 建議控制在1:3左右。 牛奶蒸雞蛋的方法是先將雞蛋和純牛奶按一定比例混合，然后將碗放入蒸鍋中用水加熱，然后倒入蛋液，蒸10分鐘左右。

想要奶香更細膩順滑，可以用濾網(wǎng)將攪拌后的泡沫過濾掉，在保險膜上扎幾個小孔，蓋在碗上蒸。 需要注意的是，蒸蛋羹時一定要開小火，否則容易形成蜂窩狀。

牛奶蒸蛋牛奶的營養(yǎng)還在嗎

牛奶蒸雞蛋是一種很好的營養(yǎng)品，能有效保證牛奶和雞蛋制成的營養(yǎng)成分。 其中，雞蛋主要富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣離子、鐵離子，能有效補充人體所需的氨基酸，卵磷脂能促進大腦發(fā)育，提高記憶力。 并且可以攝入微量元素來預防缺鐵性貧血。 牛奶含有豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)，兩者一起食用可以起到互補作用。 但是吃太多會引起腹脹，所以建議不要吃太多。

蒸蛋和水煮蛋哪個更營養(yǎng)

雞蛋的吃法有很多種。 在營養(yǎng)吸收和消化率方面，煮雞蛋100%，炒雞蛋97%，嫩煎雞蛋98%，老煎雞蛋81.1%，白開水和牛奶92.5%。 生食是30%到50%。 所以煮雞蛋是最好的吃法，但要注意咀嚼慢，否則會影響吸收和消化。 不過，對于孩子來說，蒸蛋羹和蛋花湯是最合適的，因為這兩種方法都能使蛋白質(zhì)松散，容易被孩子消化吸收。