鮮海參捕獲之后，過一段時間就會自己化水，所以為了可以長途運輸，都會先將海參干制成淡干海參或者鹽干海參，這樣可以保存很長的時間。吃的時候提前泡發(fā)，營養(yǎng)價值和新鮮捕撈的海參是一樣的。干海參保存的好的話，是可以放很久的，但是如果保存不好，也容易變質。那么干海參可以怎么保存呢？

干海參多久過期

干海參沒有保質期，但是不排除會因為水汽、細菌、霉菌等導致變質。和鮮海參的脫離海水就自溶不同，干海參一般都能存放較長時間。通常干海參的保質期在2-3年左右，但這也是在適當儲存的情況下，一旦出現(xiàn)發(fā)霉、再受潮的現(xiàn)象，就證明海參已經(jīng)變質了。 純干海參表面沒有隔離水和空氣的鹽粒，所以最好不要直接接觸空氣。 廉價的干海參一般都有雜質，這些雜質也會使海參不耐貯藏。

鹽干海參保存方法

鹽干海參是用鹽加工而成的。 因此，在保存方法的選擇上，應避免與水接觸，因為腌制食品遇水容易發(fā)霉。 因此，鹽干海參的保存應在干燥通風的環(huán)境中進行。 此方法可用于鹽干海參的長期保存。 如果達到條件，保存時間可長達數(shù)年。

也可以選擇低溫環(huán)境保存鹽干海參。 但是，因為冰箱里有水，所以在放入冰箱之前需要對鹽干海參進行處理。 處理方法是使用保鮮膜。 將海參包好并密封，以免受潮。

為什么干海參加工過程要放鹽

1、新鮮海參體內含有大量水分。海參經(jīng)過加工，在水中煮沸時，海參中仍然含有大量的水分。這時候加鹽可以配合高溫做海參壁。擰緊，除去體內所含的水分。分析水后，海參體積縮小，組織收縮，然后在陽光下曬干，形成干海參。海參脫水是加工過程中必不可少的一道工序。不管是干海參，還是鹽干海參，都要經(jīng)過這一步。

2、在海參加工過程中放鹽，可以保證海參在制作過程中不易腐爛，也大大延長了海參的保質期。

3、鹽除了殺菌，還能殺菌，無形中也延長了海參的保質期。海參表面的鹽分可以完全隔絕海參與空氣的直接接觸，使空氣中的水分和細菌不易進入海參體內。海參不易回潮，第二不易受霉菌感染，第三不易滋生細菌，只要保存得當，放置數(shù)年不變質。