金針菇是我們常吃的一種細長的食用菌菇，通常做燒烤或者下火鍋吃都是非常美味的。不過金針菇這種菌菇類一定要妥善保存，不能放太久，不然就會發酸變質，會變得黏黏的。那么金針菇的根部發黑了影不影響食用呢？

金針菇根部黑了還能吃嗎

不建議吃。

金針菇放幾天如果沒爛是可以吃的。正常情況下，大家可能會把沒用完的金針菇放在冰箱里，幾天后，金針菇竟然長出來了。 這種金針菇實際上是可以食用的。此外，金針菇中含有一種可以促進其生長的物質，尤其是在低溫環境下。 它不僅不會腐爛，而且還會生長。 這是正常現象，只要金針菇沒有腐爛，就可以放心食用。

金針菇為什么會變黑

這個原因多半是蘑菇房濕度高造成的。可以看看有沒有腐爛、異味、霉菌等，可能發霉了，或者其他真菌，建議不要食用，它已經含有一些不潔的細菌。 蔬菜在購買時應新鮮食用，以獲得良好的口感和質量。新鮮的金針菇不應有其他異味，如果你買的金針菇是酸的，估計已經放了幾天。如果以后買新鮮的金針菇，可以先聞一下再買。

吃金針菇的注意事項

1、金針菇不能生吃，因為金針菇中含有秋水仙堿，只能受熱破壞。 如果你生吃金針菇，你會攝入秋水仙堿并引起中毒。 所以在我們吃金針菇之前，我們需要先煮金針菇。

2、胃腸道不良或對本品過敏者不宜食用，否則可能加重病情。

3、金針菜和金針菇的名稱相近，容易混淆。 如果你想購買金針菇，你必須區分和選擇。