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淀粉是什么

時間:2021-07-29 10:49:23 來源:趣丁網 作者:小楓子

淀粉我們大家都不陌生,在做各種美食的時候經常會用到各種淀粉,比如紅薯淀粉、綠豆淀粉等等。在一些谷類作物和薯類作物中,也會存在大量的淀粉成分。淀粉和面粉還是有一點點區別的,淀粉相對種類更豐富,面粉則通常用來做各種面食。

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淀粉是什么

淀粉是植物生長過程中以淀粉粒形式儲存在細胞內的一種貯藏多糖。 它可以從玉米、高粱、小麥等谷物和馬鈴薯、甘薯、木薯等馬鈴薯作物中,經浸泡、研磨后,將蛋白質、脂肪、纖維素等非淀粉物質分離除去而得到粉末狀固體。 淀粉也是人類飲食中最常見的碳水化合物,廣泛存在于馬鈴薯、小麥、玉米、大米和木薯等主食中。

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家用一般用什么淀粉

1、小麥淀粉:

從小麥粉中提取,它是一種不含蛋白質的面粉,也稱為橙粉。它不含麩質且粘性高,因此不能單獨包裹在食物上。使用前必須與面糊混合均勻。橙粉的作用是使面糊的外觀不松散,更有透明感。它也常用于中式面點。

2、綠豆淀粉:

類似土豆淀粉,它的增稠效果更好,顏色不如土豆淀粉。質地光滑,有粘性,吸水率低。用作粉條和面條的主要原料。

3、玉米淀粉:

它也叫玉米淀粉,在糕點配料中常被稱為玉米淀粉。國外也稱鷹玉米淀粉。常用來勾芡,色澤不如土豆淀粉,冷卻后湯汁不會變稀。玉米淀粉和面粉混合成低筋面粉,用于制作蛋糕和其他糕點。

4、紅薯淀粉:

又稱山藥淀粉、紅薯淀粉。不適合增稠,適合油炸食品。

淀粉是什么3

淀粉能做餅嗎

你可以用淀粉做餅,但它們不好吃。 面粉一般用來做蛋糕,淀粉更適合用來增稠和調味配料。只需將其混合成面糊,然后倒入鍋中,攤開并煎炸即可。 我們也可以將面粉和淀粉混合在一起做蛋糕,只需將它們與鹽和油混合制成面糊,然后在平底鍋中煎炸即可。

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