蠔油是生活中很常見的一種調(diào)味品，它可以做各種各樣的美食，比如蠔油生菜、蠔油牛肉以及蠔油雞翅等，做出來的味道都是很不錯的，深受人們喜歡。蠔油開封之后一般是需要放冰箱冷藏的，常溫下很容易變質(zhì)壞掉的。

蠔油冷藏好還是常溫好

蠔油需要冷藏。

蠔油具有較高的營養(yǎng)成分，但其中許多成分在室溫下容易氧化分解。打開蓋子后，不可避免地會為環(huán)境中微生物的生長繁殖提供良好的條件，并且容易變質(zhì)。因此，建議打開蓋子后將蠔油在0~4℃冷藏，不要在室溫下儲存。

未開封儲存在遠(yuǎn)離熱源的陰涼干燥處。如果條件允許，可以將其儲存在冰箱中，以減緩蠔油的發(fā)酵和變質(zhì)過程。

什么菜不適合放耗油

1.用糖做調(diào)味的菜品

無論是紅燒菜還是糖醋菜，都要加糖。白糖本身有提神的作用。加蠔油相當(dāng)于提神兩倍。蠔油中含有大量的谷氨酸鈉，多用會使菜肴變苦。因此，糖醋菜一般不吃蠔油。

2.用鹽、醬油腌制的咸菜、臘肉等

腌菜用很多調(diào)味品腌制很長時間，咸味自然不淡。蠔油本身含有鹽。添加蠔油只會增加鹽度，導(dǎo)致鹽攝入過量。

3.長時間高溫?zé)鯗?/h4>

蠔油在高溫下長時間烹調(diào)會破壞營養(yǎng)，失去新鮮感。

食用蠔油的注意事項

1.保存不好的不吃

很多人可能沒有注意到蠔油瓶上有“打開蓋子后必須存放在陰涼處”的標(biāo)記。這是因為蠔油是一種不穩(wěn)定的調(diào)味品，廚房經(jīng)常用火做飯，有時溫度很高。這樣，蠔油很容易變質(zhì)甚至發(fā)霉。所以，最好把蠔油放進(jìn)柜子里，想用的時候拿出來。如果蠔油變質(zhì)了，記得不要吃，以免影響你的健康！

2.海鮮過敏的人不吃

眾所周知，蠔油的主要成分牡蠣汁是從牡蠣或生牡蠣中提取的。有些人天生對海鮮過敏。不要吃它。雖然內(nèi)容很小，但風(fēng)險仍然存在。為了你和你家人的健康，請不要吃它！

3.胃腸道不好的人不吃

生蠔是冷食。胃腸道不好的人應(yīng)避免使用，否則會引起胃腸道不適。