蠔油是生活中比較常見的一種調味品，它可以起到很不錯的烹飪作用，讓食物變得更鮮更美味，很多人都會經常用蠔油炒菜吃。蠔油的保存有一定講究的，一般是需要蓋緊密封冷藏保存的，如果沒蓋緊或者不蓋蓋子，是很容易氧化變質的。

蠔油沒蓋緊會變質嗎

時間久了會變質。

蠔油開封后可在室溫下儲存約一個月。因此，蠔油打開后，應在這段時間內用完，以避免浪費。使用過蠔油的人都知道蠔油的粘度很大，但在室溫下打開后粘度會下降。

蠔油開啟后粘度降低，不會影響口感和使用安全，但不可避免地會影響外觀。如果打開的蠔油保持原形，最好蓋上蓋子密封冷藏，這樣可以保存3-6個月。

蠔油不蓋蓋子會壞嗎

很容易壞掉。

蠔油具有較高的營養成分，但其中許多成分在室溫下容易氧化分解。打開蓋子后，不可避免地會為環境中微生物的生長繁殖提供良好的條件，并且容易變質。因此，建議打開蓋子后將蠔油在0~4℃冷藏，不要在室溫下儲存。

未開封儲存在遠離熱源的陰涼干燥處。如果條件允許，可以將其儲存在冰箱中，以減緩蠔油的發酵和變質過程。

蠔油使用注意事項

1.避免與一些香料混合

蠔油加在菜里會更新鮮、更純凈。因此，在使用時，不建議與辣椒、八角、醬油等辛辣調味品搭配使用，這些調味品會掩蓋蠔油的新鮮度。

此外，蠔油和味精、雞精和生醬油等調味品的功能也得到了重復。放上蠔油后，就不用再放這些調味品了。

2.避免過度使用

蠔油可以改善味道，但放得越多越好。烹飪時，每次放入約5毫升。

3.避免長時間加熱

蠔油加熱到120℃會產生焦谷氨酰胺鈉，失去原有風味。這樣一來，添加蠔油的原始目的就失去了，因此一般建議在蠔油出鍋時添加蠔油，以避免長時間加熱。