花膠也叫魚肚，它其實是各種魚鰾制成的干貨產品，有豐富的營養，適合煲湯食用，非常養生保健。花膠因為是脫水干制過的，所以我們吃之前一般都會將它泡發變軟，這樣再煲煮花膠時更容易燉得軟爛，口感也比直接下鍋要好很多。

花膠不泡水可以直接煲嗎

可以直接煲湯，也能燉爛花膠，但是這樣做出來的花膠的口感沒有泡發過的花膠好，會影響煲湯的口感。建議還是泡發后煲湯比較好，因為一般買的花膠都是干品。 如果不先泡發，燉的時間會延長； 花膠如果不泡的話，直接喝湯的味道會比較差。

花膠要提前泡多長時間才能煲湯

視具體情況而定，一般需要浸泡12-24小時左右。 花膠的浸泡時間與花膠的薄厚和水溫有很大關系。 如果是用冷水浸泡，較薄的花膠浸泡12小時可能差不多，而較厚的花膠可能需要浸泡24小時甚至更長時間； 如果用熱水浸泡，浸泡時間可以大大縮短，但一般建議用冷水浸泡。

花膠泡發的正確方法

1、準備好需要浸泡的花膠干和材料，以及純凈水或礦泉水、凈水器過濾后的水、大小合適的盆；

2、將花膠放入盆中，倒入水，花膠浸沒后水位會高出1厘米；

3、每 1 到 2 小時檢查一次花膠。 如果花膠可以用手卷起來，那就是浸泡了。 如果沒有彎曲，就沒有浸泡；

4、泡發浸濕后，將花膠表面的污垢，如灰塵、魚油、血絲等清除刷干凈，倒出浸水。

5、花膠切好了的，可以直接放入燉鍋中，加水，加入配料。 如果花膠沒有切過，可以用剪刀或菜刀剪成小塊；

6、水燉3小時，或小火燉兩個半小時； 煮沸后加入冰糖或鹽。