韭菜營養(yǎng)價值豐富，味道獨特，適合和雞蛋一起炒著吃，或者燒烤食用，也可以和肉等等做成餡來包餃子吃。我們在炒韭菜的時候，很容易不小心把它炒老了，導致吃在嘴里嚼不爛。那么我們怎么炒可以保持鮮嫩呢？

怎樣炒韭菜才能保持鮮嫩

1、想要韭菜的口感好，一定要選一些比較嫩的韭菜。

2、炒韭菜時要注意油量和火候。 建議用更多的油和熱量來煮韭菜。

3、炒韭菜的時候，除了油和火要多一些，鍋也不能太小，否則炒的不均勻，容易炒糊或太老。

4.炒韭菜的量也要多控制。 為了省事，不能煎太多。 容易炒或過火，會大大降低韭菜的口感。

如何挑選韭菜是嫩韭菜

1、買韭菜的時候，可以看一下韭菜的葉子。 根據(jù)韭菜葉子的寬度，可分為闊葉韭菜和細葉韭菜。 闊葉韭菜的葉子顏色較淺，味道也不錯。 細葉韭菜纖維多，味道濃郁，但口感稍差。 所以大家在選購韭菜的時候可以根據(jù)自己的口味來選擇。

2、購買韭菜時，要選擇韭菜根部比較扁長的。 根的長度就是韭菜白根的長度。 韭菜的葉子越綠，說明韭菜越新鮮，營養(yǎng)越豐富。

3、采摘韭菜時，要握住韭菜根，將韭菜豎起來，檢查韭菜的葉子。 如果韭菜的葉子沒有下垂，那么韭菜是新鮮的，可以購買。 如果韭菜葉子下垂，說明韭菜不新鮮。 不建議購買它們。

韭菜味道大怎么去味

1.喝牛奶

吃完韭菜嘴里的臭味殘渣，主要原因是韭菜中的有機硫化物成分丙烯硫化物的辣椒素在起作用。 喝點牛奶，因為牛奶中的蛋白質可以與韭菜發(fā)生反應，使硫化丙烯轉化為其他物質，從而去除韭菜的腥味。

2. 花生

花生有一種獨特的香味，可以讓嘴里充滿堅果般的香味，可以去除嘴里殘留的韭菜味。

3.喝檸檬水

如果你吃了韭菜后嘴里有味道，試著喝點檸檬水去除異味。 而且檸檬水對于去除其他口臭和美白也很有效。