米糕是生活中比較常見的一種糕點(diǎn)，它的口味比較豐富，吃起來香甜可口，口感松松軟軟的，深受人們喜歡。有些人會自己在家里面做米糕吃，尤其是女性朋友們。做米糕是有一定技巧的，一般都是用熱水蒸的，不適合用冷水蒸。

米糕用冷水蒸還是熱水蒸

米糕用熱水蒸。

一般建議在水煮沸后蒸米糕。如果在冷水中煮沸，在煮沸的過程中會產(chǎn)生蒸汽，蒸汽會融入到米糕中，使米糕變得非常柔軟、腐爛，不會成形，從而影響米糕的口感。

蒸米糕時，在鍋上用熱水可以使蒸米糕的味道更柔和。在冷水中煮米糕時，容易使米糕不成形。畢竟，蒸汽是在加熱過程中產(chǎn)生的。在蒸米糕的時間控制上，蒸20-25分鐘后即可食用。當(dāng)蒸過的米糕太粘時，通常是因為面糊太薄，或者煮的時間比較短。

蒸米糕時，最好把它放在熱水鍋里，這樣蒸出來的米糕會軟糯甜。如果直接用冷水放入鍋中，加熱時會產(chǎn)生蒸汽，進(jìn)入糕點(diǎn)，最終蒸出的糕點(diǎn)非常柔軟、腐爛，可能不會成型，影響口感。

米糕的制作方法

首先要準(zhǔn)備的配料是大米、酵母、牛奶和糖。首先，準(zhǔn)備適量的大米，將大米洗凈，然后浸泡大約6小時。6小時后，將大米放入蒸煮機(jī)，然后加入適量溫牛奶、酵母和糖。如果你不喜歡它太甜，你可以少放點(diǎn)糖，攪拌均勻。

然后將打好的米糊倒入容器中，蓋上保鮮膜，靜置半小時后蘇醒。半小時后，用筷子像排氣管一樣攪拌。然后把米糊倒進(jìn)容器里，在鍋里蒸一下。這大約需要20分鐘，但不要急著打開蓋子，熄火后燉5分鐘左右，然后你可以把它拿出來冷卻。

米糕的制作技巧

1.如果你不抓住果肉，很容易把它煮開。我們可以先在一個大鍋里煮一壺水，用水加熱米糊，在一個小盆里加糖和水，放在一個大鍋里，用水融化，然后加米粉。重復(fù)幾次，使面糊的粘度適中，因為如果面糊太厚，里面會是蜂窩狀的，如果面糊太薄，它會被卷起，不新鮮，沒有韌性。

2.米糕蒸好后，關(guān)火煮3~5分鐘后再揭蓋，可有效避免米糕回縮。它可以使米糕看起來更好。

3.發(fā)酵完成后，如果溫度太低無法發(fā)酵，可以準(zhǔn)備一個大的泡沫盒，然后將米漿和一碗沸水放在一起，米漿可以快速發(fā)酵。