臘肉是用豬肉腌制而成的，腌好的臘肉還要拿到外面晾曬風(fēng)干。臘肉做好之后一般建議低溫保存的，所以基本上都會(huì)放冰箱冷藏或冷凍，臘肉放冰箱冷藏最多只能放六個(gè)月，如果放了兩年就不建議食用了。

臘肉一直放在冷藏室的二年多了可以吃嗎

不可以。臘肉放冷藏最多只能放6個(gè)月。

臘肉本身可以存放很長(zhǎng)時(shí)間。放入冰箱主要是為了保鮮，延長(zhǎng)保質(zhì)期。一般只需要放入冰箱冷藏即可。臘肉可根據(jù)一次食用量包裝在保鮮袋中，放入冰箱冷藏，確保不漏氣。然后它可以儲(chǔ)存大約6個(gè)月。

但是如果想讓臘肉保存更久的話，可以放入冰箱冷凍保存，可以保存一年左右，但是冰箱冷凍室的溫度比較低，容易影響口感臘肉。

臘肉一直冷凍后過(guò)期的可以吃嗎

不能吃。

臘肉是腌制肉類食品。超過(guò)保質(zhì)期會(huì)導(dǎo)致大量細(xì)菌滋生。其中所含的蛋白質(zhì)會(huì)變質(zhì)，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)。不能再吃了。

如果過(guò)期的臘肉在加工過(guò)程中本身沒有完全殺滅細(xì)菌，食用后容易引起腸道傳染病；此外，過(guò)期臘肉產(chǎn)生的細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生外毒素和內(nèi)毒素。加熱后的細(xì)菌雖然被殺死，但會(huì)釋放出內(nèi)毒素，容易引起人體疾病。

臘肉怎么保存

如果臘肉保存不當(dāng)，臘肉很容易變質(zhì)、發(fā)霉。那么如何保存臘肉就顯得非常重要了。如果保存不當(dāng)，臘肉會(huì)在幾個(gè)月內(nèi)變質(zhì)。如果保存得當(dāng)，即使吃了一年也不會(huì)變質(zhì)。

所以給大家推薦一個(gè)特別實(shí)用的保鮮方法，就是將腌制好的肉用保鮮袋密封保存，然后放入冰箱冷凍。臘肉即使保存一年也不會(huì)變質(zhì)。它運(yùn)作良好。我的家人每年都這樣做。

小貼士：

臘肉是一種高鹽、風(fēng)干的食物，所以會(huì)富含亞硝酸鹽。其實(shí)，在吃之前，我們最好先用火燒一下。這樣腌制的肉就不能咀嚼了。此外，我們還需要在熱水中浸泡，才能有效去除亞硝酸鹽。

對(duì)于那些不能吃咸肉的人，我們可以在吃之前用蒸籠把臘肉蒸一下。這樣生產(chǎn)出來(lái)的臘肉不會(huì)咸，而且味道很好。