蒜苔其實就是大蒜發芽抽出來的一根長莖，并且會在上面長出花苞一樣的東西。蒜苔有紅苞蒜苔和黃苞蒜苔兩種，我們常吃的大蒜頭抽薹之后是紅苞蒜苔，而我們當蔬菜炒著吃的蒜苔則是黃苞蒜苔。黃苞蒜苔營養價值豐富，適合和臘肉、香腸、肉絲等一起炒著吃，味道非常的不錯，口感清脆偏甜。

蒜苔上面的那個花可以吃不

蒜苔上面的花一般是不會吃的，但蒜苔的尖尖或者花苞是可以吃的，特別是很嫩的花苞。沿著大蒜藤蔓的部分可以留0.5厘米左右來吃，這里相當于花的基部，營養很好。它可以切小段用醬油、食醋、食鹽涼拌或清炒食用，是大蒜花莖頂部的總苞，其中包含不發達的花序。

蒜苔上面的花包叫什么

大蒜長到一定階段后，中間會長出一根細長的莖。 蒜苔是指大蒜的花薹，包括花莖和總苞，成熟后即可抽穗繁殖。 一般情況下，一個大蒜可以抽一兩個蒜苔。 蒜苔還具有食用價值高、口感好、營養價值高等特點。此外，大蒜抽薹后應及時處理。 如果留在上面，會消耗大量的營養，阻礙大蒜的生長。

蒜苔食用注意事項

1、蒜苔主要用于炒菜，或作配料。 不宜煮得太爛，以免破壞辣椒素，降低殺菌效果。

2、消化能力差的人要少吃蒜苔； 過量食用蒜芽可能會影響視力； 蒜苔可以保護肝臟，但過量食用會損害肝臟，可能導致肝功能障礙，加重肝病。

3、蒜苔、熟地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥不宜同食。