土豆絲是家常菜中常見的食材，可以清炒也可以和辣椒一起炒，口感清脆，非常好吃。土豆切開后很容易氧化變黑，所以我們土豆切成絲之后最好盡快炒熟，如果不得不過夜的話，那么要注意妥善保存。

土豆絲怎么過夜儲存

人們經常將切好的薯片和土豆絲浸泡在冷水或自來水中，以去除多余的淀粉用于烹飪。但注意不要浸泡太久，造成營養流失。如果是夏天，只要及時換水。泡軟的炒菜不粘鍋，味道不錯。但浸泡后，營養損失比較大，而且浸泡時間越長，情況越差。

另一種方法是切好后用冷水沖泡，然后裝進塑料袋，放入冰箱，三天之內就可以了。或者蓋上保鮮膜，把切好的土豆絲用保鮮膜包起來，等要煎炸時打開，這樣也可以防止土豆絲氧化變黑，放冰箱中可以保存兩三天。保鮮膜輕薄，能很好的貼在土豆絲表面，避免與空氣直接接觸，同時還能保證土豆絲中的營養不流失。

土豆絲過夜發黑了能吃嗎

這種不建議再吃。一般情況下，土豆去皮后，暴露在空氣中3-4小時左右就會被氧化變黑。 這個時候還是可以吃的，但是如果在空氣中存放到第二天，那么此時的土豆就會被吃掉。 一般氧化已經很嚴重了，很可能滋生了大量的細菌和微生物。 這時很容易增加人體胃腸道的負擔，導致腹痛、腹瀉、便溏。

土豆絲怎么炒脆

1：土豆絲的品種最好是黃芯的。 這些類型的土豆味道好，外觀高。

2：土豆絲切塊，先把里面的淀粉洗干凈，然后泡水，加點白醋。

3：小健教大家的都是家常菜，所以放了五花肉絲。 如果你不喜歡它，你可以把它排除在外。

4：其實很多人都會犯錯。 一開始就放醋。 炸土豆絲時一定要最后加，用鍋的熱力把醋的香味煮出來。

5：不喜歡吃辣的可以把干辣椒換成尖椒，從質地和口感上來說更有層次感。