絲瓜是我們常吃的一種綠色蔬菜，營養豐富，味道清甜，所以絲瓜如果吃了發苦肯定是不正常的。如果絲瓜發苦的話，那就不要繼續吃了，因為苦絲瓜里面含有的生物堿對胃黏膜不好，會導致食物中毒，影響腸胃健康。

苦的絲瓜有毒嗎能不能吃

苦絲瓜不能吃。苦絲瓜中含有堿甙類生物毒素，毒性很大。 如果大量食用，可能會出現腹痛、腹瀉和嘔吐等癥狀。 它還可能導致消化道疾病，例如它可能導致胃粘膜充血。 那么它也可能導致我們的紅細胞破裂并導致溶血。 如果不處理或存放時間過長，食用后可能會引起人體中毒。

苦絲瓜中毒怎么處理

如果確定是絲瓜中毒，應先催吐，盡量將胃內的食物殘渣及時排出，避免繼續吸收，盡量減少毒物的吸收，加重中毒癥狀。 然后去醫院輸液，進行利尿解毒藥物治療。必要時灌腸、洗胃,抗生素、蒙脫石粉治療腹瀉等。

絲瓜怎么挑選不發苦

1.首先，我們需要看絲瓜的外觀。 我們要選擇表面光滑、粗細均勻的絲瓜絡，不要選擇形狀不規則、有突起的絲瓜絡。

2、然后，我們可以摸一下絲瓜的皮，一定要選擇皮比較嫩的，不能太厚，否則太厚的絲瓜很可能老了，里面會有籽。

3、然后我們就可以拿起手中的絲瓜，稱重。 當我們稱量鮮嫩的絲瓜時，我們可以明顯感覺到整個瓜是有彈性的。

4、你也可以把絲瓜拿在手里，用手指捏捏。 如果覺得硬，就別買了。 硬絲瓜很可能是苦的。