牛肚其實是牛的胃，除了可以炒著吃，也可以煲湯喝，里面再加上白蘿卜、當歸、枸杞等，養生價值豐富。牛肚本身比較韌，所以要燉湯的話，燉爛是最重要的，但是又不能燉太久，不然口感容易老。所以還是比較推薦用高壓鍋，如果用普通鍋的話，就得燉上一個小時左右。

牛肚湯要煮多久

如果是高壓鍋需要20-30分鐘，普通鍋則要1-2小時左右。牛肚是一種很難燉的食物。 另外，普通鍋的氣密性不好，所以需要的時間比較長。 一般來說，如果是一整條肚，燉煮大約需要2個小時。 如果牛肚切得很薄，大概一個小時就可以燉好了。 具體情況可以根據牛肚的狀態來判斷。 一般可以用筷子輕松戳一下牛肚，證明牛肚已經煮熟了。如果你想把它煮得又爛又快，就放小蘇打和酵母粉擦肚皮。 當它們遇到水時，它們會產生氣泡并使肉組織膨脹。 如果水可以進入它，它會很快腐爛。

牛肚怎么去除腥臭味

1.先把肚皮撕掉，然后撕開，簡單清洗一下。

2. 將撕碎的牛肚放入盆中，加入適量鹽，（鹽可以殺菌、寄生蟲等對人體有害的東西）攪拌均勻，然后加水靜置一會。 記得擦肚皮。 重復幾次后，沒有去除污垢。

3.過濾水后，放入盆中，加醋。 醋可以去除牛肚的腥味。 買的牛肚一定有腥味。 加醋攪拌，加水，靜置。

4. 可以加入一些小蘇打中和醋味，最后沖洗干凈，去除牛肚的臭味。

燉牛肚湯注意事項

1、購買牛肚時，一定要盡量購買新鮮牛肚。 越粉紅越好，不是越紅越好。 不要犯錯。

2、如果想更好的去除牛肚的腥味，可以不用焯水。 用水焯過的牛肚用來燉湯。 面粉能有效吸附肚中的污垢，是去除魚腥味的小能手。

3、牛肚湯的烹調時間不宜過長。 半個小時絕對夠了。 時間過長，牛肚質地會變硬。