生姜在放時間長了后肯定會變質，如果生姜變軟了還出水，大概率是已經變質發霉，這種情況就不要吃這個生姜了，也不要想著把變質的地方切掉就沒事了，這種細菌并不是滋生表面，而是會擴散，不吃變質生姜是對自己身體的保障。

姜軟了出水了還能吃嗎

不能。

生姜變軟是變質腐爛的現象。 大量細菌滋生，不能食用。 它還會產生有毒物質，對人體健康有害。 生姜在陰涼通風處可長期保存。 生姜是一種極具開發利用價值的經濟作物。 除含有姜油酮、姜辣素等生理活性物質外，還含有蛋白質、多糖、維生素及多種微量元素，集營養、調味、保健于一體。

生姜變軟了是不是壞了

是的。

顏色：生姜變質后顏色會發生變化，一般由姜黃色變為褐色或棕褐色，都是變質的跡象。

質地：生姜的質地比較脆硬，組織完整，但生姜變質的部分變質后會腐爛，變軟變爛，一碰就爛。

發霉：生姜中可見霉菌菌落的存在也是變質的跡象。 一般這種姜是不吃的。

姜爛了切除還能吃嗎

生姜腐爛后不建議食用。 很多人認為，如果把損壞的地方去掉，爛姜還是可以吃的。 但是，不建議這樣做。 其他地區雖然還沒有看到腐敗的問題，但已經長出了病菌，而腐爛的姜在完全的過程中，會產生毒副作用大的黃樟素，可以轉化肝臟，臨床實驗證實它 可導致肝癌。 雖然我們吃生姜片，量不算多，但在解毒的情況下，肝臟難免有負擔。 長此以往，很容易對肝臟造成損害，甚至致癌。