泡椒鳳爪是四川比較受歡迎的一道美食小吃，它的做法比較多，可以添加各種各樣的食材，吃起來(lái)很不錯(cuò)，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做泡椒鳳爪。泡椒鳳爪的湯水是可以重復(fù)使用的，但是一般最多使用三次，時(shí)間久了就會(huì)變質(zhì)壞掉的。

泡椒鳳爪的水能用幾次

通常，泡椒鳳爪的醬汁可以重復(fù)使用三次。

第一次使用時(shí)，將浸煮成熟并冷卻的鳳爪（一定要控干水分）泡入醬汁中，浸泡時(shí)間控制在12小時(shí)最為合適。浸泡好之后，將鳳爪撈出。

第二次使用前，用漏網(wǎng)先濾出泡椒料，然后將浸煮成熟并冷卻的鳳爪放入醬汁中，需要浸泡16小時(shí)左右。

第三次使用時(shí)，醬汁的風(fēng)味已經(jīng)大量“消耗”，所以應(yīng)用前要重新加入1/2的泡椒料，再放入浸煮成熟并冷卻的鳳爪，浸泡時(shí)間要控制在14個(gè)小時(shí)。

泡椒鳳爪的水可以一直用嗎

不能一直用，時(shí)間久了容易變質(zhì)壞掉，這種是不能使用的。

重復(fù)多次或者長(zhǎng)久放置的泡椒水，不再建議繼續(xù)使用。因其亞硝酸鹽含量會(huì)居高，吃多了不健康。

泡過(guò)的鳳爪會(huì)分泌很多油脂，所以泡椒水會(huì)很渾濁，第二次泡的話就不容易入味。但是為了節(jié)約成本，可以把第一次泡椒水的各種配料打撈起來(lái)，然后再重新熬制泡椒水，添加調(diào)料，這樣做出來(lái)的鳳爪會(huì)比較清脆爽口。

泡椒鳳爪的做法

材料：雞爪、泡椒、白醋、生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉

做法：

1、把新鮮雞爪洗凈后全部切成兩半，注意要沿著爪子的中間來(lái)切，這樣更好入味；

2、將雞爪放入鍋中煮，把食鹽、生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉等佐料也放進(jìn)去，煮十幾分鐘左右，雞爪煮爛為止；

3、把煮好的雞爪撈出來(lái)，用涼水沖洗，洗凈上面的浮沫，瀝干備用；

4、把雞爪全部放入一個(gè)干凈的容器中，倒入泡椒和泡椒水，加入適量食鹽、白醋和涼開(kāi)水就可以密封保存了，2、3天之后即可食用。